Neisson : ESB Mizunara Batch 3

Note di degustazione e caratteristiche del Neisson ESB Mizunara Batch 3

Degustazione

Aspetto

Riflessi ambrati e dorati di intensità moderata rivelano l'influenza sottile e perfettamente padroneggiata della botte di rovere giapponese durante l'invecchiamento sotto un clima tropicale.

Naso

Il bouquet aromatico si dispiega con freschezza e nitidezza. Si apre su note morbide e legnose, accompagnate da leggeri sentori tostati, frutta, cocco e sottili tocchi di agrumi. Con l'aerazione, le sfumature vegetali ed erbacee tipiche del puro succo di canna si esprimono con grande eleganza.

Palato

L'attacco è vellutato, sostenuto da una texture ricca e lussuosa. Il palato offre una dolcezza equilibrata in cui la canna da zucchero domina, esaltata da leggere note di cocco, spezie delicate e un tocco delicatamente affumicato. Il finale di media lunghezza prolunga questa armonia con sentori di morbido caramello e sottili accenti vegetali.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

In quanto cuvée da collezione eccezionale, questo distillato si gusta idealmente liscio, in un bicchiere da degustazione adeguato, per cogliere appieno la complessità dei suoi aromi e il delicato equilibrio tra il distillato e il legno raro.

Mixology

Trattandosi di un prodotto di grande rarità e notevole finezza, raccomandiamo di degustarlo liscio, senza alcuna aggiunta, per apprezzare pienamente l'influenza unica del rovere giapponese sul succo di canna.

Altre caratteristiche

Questo distillato è imbottigliato a 47,6% di volume alcolico, una gradazione attentamente scelta per equilibrare l'intensità del distillato e gli apporti aromatici della botte. Il succo di canna da zucchero utilizzato per la sua elaborazione è inoltre certificato biologico.

Un rum della Martinica esaltato dall'eleganza del rovere giapponese

Neisson: l'eccellenza indipendente del terroir martinicano

Fondata nel 1931 da Adrien Neisson a Le Carbet, sulla tenuta Thieubert, la distilleria Neisson incarna una delle ultime case familiari e indipendenti produttrici di Rhum de la Martinique. Storicamente segnata dall'approccio scientifico di Jean Neisson, la tenuta si è dotata nel 1952 di una leggendaria colonna di distillazione Savalle in rame, ancora oggi cuore della sua produzione. Oggi, Grégory Vernant, rappresentante della terza generazione, gestisce la tenuta al fianco di sua madre Claudine Neisson Vernant. Con una visione fermamente rivolta alla pura espressione del terroir vulcanico e alla conversione all'agricoltura biologica, egli mantiene rigorosi metodi artigianali. Dalla selezione di lieviti indigeni alle fermentazioni prolungate, gli standard esigenti di Neisson hanno elevato la distilleria al vertice del riconoscimento internazionale.

L'innovazione al servizio della tradizione: il progetto Mizunara

L'ESB Mizunara Batch 3 rappresenta il capitolo finale di un'audace trilogia sperimentale condotta dalla distilleria. Questo Rhum Élevé Sous Bois (ESB) mette in scena l'inedito incontro tra il puro succo di canna della Martinica e il rovere giapponese estremamente raro originario della regione di Hokkaidō.

La rarità di questo legno, unita alla sua eccezionale porosità e al basso contenuto di tannini, consente un'interazione intensa con questo rum della Martinica, sviluppando note esotiche di vaniglia e incenso senza mascherare l'identità originaria del distillato. Per realizzare questa cuvée, il succo di canna, ottenuto da varietà tradizionali non ibride, subisce una lunga fermentazione di settantadue ore grazie a ceppi di lieviti endemici. Dopo una distillazione meticolosa nella storica colonna di rame, il distillato riposa brevemente in un serbatoio inerte prima di essere riempito nelle preziose botti giapponesi.

Questo terzo batch è il risultato di un preciso assemblaggio di diverse botti da 250 litri, un metodo che garantisce coerenza aromatica controllando al contempo la singolare influenza del legno. L'invecchiamento sotto il clima tropicale arido di Le Carbet accelera gli scambi tra il liquido e il rovere, richiedendo un rigoroso controllo del tempo di contatto. Edizione estremamente limitata, questa cuvée è destinata ai collezionisti e agli appassionati esigenti alla ricerca di un'espressione innovativa di terroir.