Neisson : Profil 105

Caratteristiche e note di degustazione del Profil 105 Neisson

Degustazione

Colore
Una tonalità brillante che va dal dorato all'ambrato, risultato del suo esclusivo affinamento in botti di rovere nuove.

Naso
Un'espressione aromatica intensa e complessa. Le note primarie di agrumi, in particolare limone e arancia, conservano la freschezza caratteristica del rhum agricole. Queste si intrecciano con eleganti aromi di legno tostato, spezie come pepe bianco e nero, insieme a sentori di caffè tostato, addolciti da sottili tocchi floreali, miele e vaniglia.

Palato
L'alcol, al 54,2% ABV, è notevolmente ben integrato e offre un piacevole calore senza alcuna asprezza. L'attacco rivela la vivacità della canna da zucchero fresca, avvolta in una texture ricca e leggermente morbida. Il palato sviluppa sapori di cannella, noce moscata e liquirizia, prima di evolvere in una fine complessità segnata da cacao, cioccolato fondente, menta e delicate note minerali. Il finale è lungo, secco e strutturato, prolungando le spezie legnose e il pepe mentre conserva delicati sentori di miele.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Questo spirito eccezionale, apprezzato dai conoscitori per la sua autenticità e ricchezza, va gustato al meglio liscio, a temperatura ambiente. Rappresenta una perfetta porta d'accesso per esplorare l'universo dei rum invecchiati in legno della distilleria.

Mixology
Trattandosi di un prodotto eccezionale con una struttura aromatica particolarmente raffinata, ne consigliamo il consumo liscio, senza alcuna aggiunta.

Altre caratteristiche
Questo rum ha un ABV del 54,2% e appartiene alla categoria regolamentata dall'AOC "Élevé Sous Bois". Riflette inoltre un forte impegno eco-responsabile grazie alla sua distribuzione in bottiglie riutilizzabili, con sistema di cauzione.

Un rhum agricole ambrato, innovativo e corroborante di Carbet

La tenuta
Fondata nel 1931 da Adrien Neisson a Carbet, nel nord dei Caraibi, la distilleria Neisson è una delle ultime tenute familiari e indipendenti dell'isola. La storia della tenuta è stata profondamente segnata da Jean Neisson, ingegnere chimico visionario, che introdusse fermentazioni lunghe con lieviti indigeni e installò il leggendario alambicco a colonna in rame Savalle nel 1952. Oggi la tenuta è gestita con passione da Claudine Neisson-Vernant e suo figlio Grégory Vernant. Fervidi difensori dell'AOC, continuano un artigianato di straordinaria precisione impegnandosi al contempo per un'agricoltura sostenibile, con una transizione verso l'agricoltura biologica avviata nel 2013 sui quarantadue ettari di canna da zucchero della proprietà. Neisson incarna così la quintessenza, l'autenticità e il prestigio del Rhum de la Martinique.

Il distillato
Il Profil 105 è un affascinante rhum agricole che sfida le convenzioni dell'invecchiamento pur rispettando le rigide specifiche dell'AOC. Realizzato con puro succo di canna da zucchero coltivata sui micro-terroir della tenuta, questo rum subisce una fermentazione eccezionalmente lunga, che può arrivare a centoventi ore, prima di essere distillato nel tradizionale alambicco a colonna Savalle.

La grande innovazione dietro questo rum ambrato risiede nel suo processo di maturazione, ideato dal maestro di cantina Alex Bobi. A differenza delle tradizioni che privilegiano le botti ex-bourbon o ex-cognac, il Profil 105 invecchia per un minimo di due anni in botti di rovere francese nuove. Queste botti subiscono un processo di tostatura specifico, calibrato con precisione e riproducibile, denominato "Profil 105", sviluppato in stretta collaborazione con un bottaio americano. Questa padronanza scientifica della tostatura delle botti dà origine a un profilo aromatico preciso, coerente e molto elegante, che favorisce le note tostate senza un'eccessiva estrazione di tannini.

Imbottigliato in loco, questo spirito premium si distingue anche per il suo packaging responsabile: segna un ritorno al sistema storico della bottiglia a rendere con cauzione, una pratica ecologica pionieristica che la distilleria aveva già introdotto negli anni '50.