Neisson : Profil 62

Caratteristiche e note di degustazione di Profil 62 Neisson

Degustazione

Colore
Cristallino fino a dorato pallido, con sottili riflessi ambrati.

Naso
Fresco e vibrante, è inizialmente dominato da canna da zucchero, lime, vaniglia e note erbacee con tocchi medicinali. Con l'aerazione, la sua complessità si amplia verso dimensioni floreali (mimosa, ginestra), spezie (zenzero candito), una freschezza mentolata e frutti tropicali pronunciati come frutto della passione, ananas, litchi e pera fresca.

Palato
Notevolmente preciso e raffinato. L'attacco è radicoso (che ricorda la genziana) ed erbaceo, per poi evolvere verso gli agrumi e la dolcezza della vaniglia. Il centro bocca rivela l'essenza fondamentale della canna da zucchero, sciropposa e delicatamente morbida, arricchita da frutto della passione, spezie esotiche e sottili note di ananas. Il finale è lungo, cremoso e goloso, segnato da crostata alla crema, crème brûlée alla vaniglia, miele di acacia e caprifoglio.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Si apprezza al meglio liscio, a temperatura ambiente, in un bicchiere Glencairn o a forma di tulipano per concentrare l'espressione aromatica. L'architettura sfumata di questo distillato lo rende ideale da gustare come digestivo o come bevanda da sorseggiare la sera, meritevole di un'attenzione prolungata.

Mixology
Sebbene il suo profilo raffinato inviti alla degustazione liscia, si integra perfettamente in cocktail sofisticati che ne esaltano il carattere. Eccelle in un Old Fashioned (con una quantità minima di Angostura bitters e zucchero cristallizzato su un grande cubetto di ghiaccio), in un'elegante variazione del Ti-Rhum Punch, o in un raffinato Daiquiri (con succo di lime fresco e pochissimo sciroppo di zucchero, per non mascherare l'influenza del legno e della canna).

Altre caratteristiche
Imbottigliato a 49,2% ABV.

Un rum agricolo di grande eleganza dal terroir vulcanico della Martinica

La distilleria Neisson: un patrimonio familiare martinicano
Fondata nel 1932 a Le Carbet dai fratelli Adrien e Jean Neisson, la distilleria Neisson è l'ultima tenuta familiare indipendente dell'isola. Situata sui suoli vulcanici della costa caraibica settentrionale, produce un Rhum de la Martinique di qualità eccezionale, riconosciuto da una denominazione AOC. La produzione è incentrata sul celebre alambicco a colonna in rame Savalle, installato nel 1952, che garantisce una precisione aromatica unica grazie a una manutenzione meticolosa. Oggi la tenuta è gestita da Grégory Vernant, nipote del fondatore, e da sua madre Claudine Neisson-Vernant. Sotto la loro guida, la tenuta è fortemente impegnata nell'agricoltura biologica e nella salvaguardia del suo terroir, sostenendo i valori di integrità agricola, innovazione tecnica e rispetto dell'ambiente che hanno costruito la reputazione di Neisson in tutto il mondo.

Profil 62: l'innovazione al servizio dell'eccellenza
Profil 62 è un'edizione limitata eccezionale, creata specificamente per celebrare il sessantacinquesimo anniversario di LMDW. Questo rum agricolo ambrato illustra un approccio rivoluzionario all'invecchiamento, ideato dal maestro di cantina Alex Bobi. Invece di essere soggetta ai capricci delle botti usate, la distilleria collabora con cooperi americani per riprodurre con precisione profili di tostatura specifici.

Il numero 62 corrisponde a un'intensità di tostatura intermedia, che offre un equilibrio perfetto tra le caratteristiche della canna da zucchero e l'influenza del legno. Questo rum nasce da un meticoloso lavoro di assemblaggio e da circa venti mesi di maturazione, suddivisa tra botti ex-bourbon e nuove botti di quercia bianca americana, che beneficiano di questa tostatura specifica. Questo metodo in due fasi massimizza la complessità delle interazioni con il legno senza lasciare che i tannini prendano il sopravvento.

Presentato nell'iconica bottiglia a spalle squadrate "Zépol Karé", modernizzata per l'occasione, questo distillato incarna la quintessenza del know-how tecnico della maison. Offre una riproducibilità aromatica senza precedenti, nel pieno rispetto della materia prima proveniente dalla canna da zucchero coltivata sul terroir vulcanico della tenuta.