Savanna : 11 Ans Grand Arôme

Caratteristiche e note di degustazione del Savanna 11 Years Old Grand Arôme

Colore
Questo distillato rivela una bella tonalità ambrata.

Naso
Con un'aromaticità straordinariamente concentrata, il naso richiede pazienza e ossigenazione per esprimersi pienamente. Rivela un'intensità imponente, veicolata da esteri volatili, che evolve verso frutti esotici estremamente maturi come ananas e mango iperconcentrati, accompagnati da frutti scuri. Note distintive di oliva in salamoia, iodio e mineralità aggiungono ulteriori nuance. Il rovere francese conferisce eleganti tocchi di caramello, liquirizia, vaniglia e miele, arrotondati da sottili sfumature di tabacco e pelle pregiata.

Palato
L'attacco è potente ma perfettamente controllato, rivelando un'acidità naturale che conferisce una vivacità corroborante. I sapori di frutta esotica si intensificano al contatto con i tannini derivati dal rovere, mentre le note di oliva persistono in modo armonioso. Il centro bocca diventa carnoso, sostenuto da sapori di frutta secca e candita come mango secco, dattero e fico. Spezie calde come cannella, zenzero e chiodi di garofano esaltano l'equilibrio generale. Il finale è lungo e complesso, oscillando tra frutti aciduli come il frutto della passione e la liquirizia.

Questo distillato contemplativo va gustato preferibilmente liscio, a temperatura ambiente, in un bicchiere di forma moderata, per apprezzarne pienamente la complessità olfattiva. Aggiungere qualche goccia d'acqua distillata può aiutarlo ad aprirsi ulteriormente. Dal punto di vista gastronomico, la sua acidità naturale e i suoi aromi tropicali si sposano magnificamente con carni rosse alla griglia o selvaggina con crosta caramellata. Si abbina perfettamente anche a piatti speziati della cucina caraibica, indiana o thailandese, a formaggi stagionati a crosta bianca, così come a dessert al cioccolato fondente con frutti rossi o esotici.

Sebbene sia pensato principalmente per essere gustato liscio, questo prodotto eccezionale ispira anche i migliori bartender. Viene talvolta utilizzato in quantità minime come tocco aromatico finale, versato con delicatezza su un cocktail a base di rum per aggiungere un ulteriore livello di complessità, oppure per riequilibrare creazioni ricche di zuccheri grazie alla sua acidità naturale.

Questa espressione è imbottigliata a 43% ABV nella sua versione standard ridotta. Fedele a una filosofia purista, la distilleria non aggiunge zucchero, caramello né alcun additivo post-distillazione. La produzione è inoltre certificata ISO 9002, garanzia di un rigoroso controllo qualità.

Un rum Grand Arôme eccezionalmente complesso e intensamente fruttato dalla Réunion

Fondata nel 1948 dal visionario ingegnere Émile Hugot, la distilleria Savanna è stata trasferita nel 1992 nel sito di Bois-Rouge a Saint-André. Vera e propria istituzione, si distingue per una padronanza estremamente rara dell'intera filiera produttiva, dalla canna da zucchero all'imbottigliamento. Savanna è oggi una delle uniche distillerie al mondo capaci di eccellere simultaneamente nella creazione di rum agricoli, tradizionali e grand arôme. Di proprietà del gruppo Tereos dal 2010 e guidata da Olivier Leducq dal 2023, il marchio unisce innovazione tecnica e assoluto rispetto della tradizione. Questo rum da La Réunion si è affermato sulla scena internazionale grazie a una filosofia purista che rifiuta qualsiasi standardizzazione artificiale, offrendo agli intenditori distillati di assoluta autenticità.

L'11 Years Old Grand Arôme è l'espressione emblematica della gamma Lontan, dedicata ai rum grand arôme invecchiati della distilleria. Questo rum eccezionale trae la sua unicità da un processo di fermentazione discontinua straordinariamente lungo, che dura da cinque a quindici giorni in grandi tini. Questo metodo, ispirato alle tradizioni giamaicane, consente lo sviluppo di una concentrazione eccezionale di esteri e molecole aromatiche non alcoliche, ben superiore alle soglie normative richieste per la denominazione Grand Arôme.

Il distillato viene poi ottenuto tramite una prestigiosa colonna Savalle in rame, che favorisce interazioni chimiche capaci di esaltarne la raffinatezza aromatica. L'invecchiamento avviene interamente sotto il clima tropicale dell'isola, esclusivamente in botti di rovere francese che hanno precedentemente contenuto Cognac. Questa maturazione di undici anni conferisce al distillato una notevole nobiltà tannica e complessità ossidativa. Presentato in una bottiglia da settanta centilitri, con totale trasparenza sulla sua tracciabilità, questo rum riflette le variazioni naturali di ogni annata, offrendo agli intenditori un'esperienza di degustazione senza compromessi.