Savanna : 12 Year Old

Caratteristiche e consigli di degustazione per Savanna 12 Anni

Degustazione

Colore
Una tonalità bruno-arancio con riflessi rossastri, che mostra grande limpidezza e una viscosità dorata media, testimonianza del suo paziente invecchiamento in botti di Cognac.

Naso
Notevolmente complesso, si apre con note di uva rossa matura e zucchero demerara. Tocchi rinfrescanti di mela verde croccante e noce moscata si intrecciano, prima di lasciare spazio, dopo un'attenta aerazione, ad aromi di miele e un sottile tocco di eucalipto.

Palato
Strutturato ed equilibrato, sviluppa sapori di uva rossa acidula e arancia brillante. La cannella speziata porta un calore progressivo, mentre sorprendenti note vellutate di crema pasticcera alla vaniglia avvolgono il palato, offrendo una texture ricca e vellutata. Il finale è lungo, cremoso e caldo, segnato da frutti tropicali morbidi, leggeri tannini di rovere e un ritorno armonioso all'uva acidula.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Questo rum si sposa magnificamente con piatti salati raffinati, in particolare carni grigliate o manzo caramellato con profili umami. Esalta inoltre i piatti speziati (cannella, noce moscata) della cucina nordafricana, mediorientale o indiana. A fine pasto, accompagna splendidamente i dessert al cioccolato fondente, le cui note di cacao e struttura tannica bilanciano perfettamente la ricchezza del cacao.

Mixology
Sebbene sia più che sufficiente da gustare da solo, questo rum eccelle nei cocktail premium. Risalta particolarmente in un Old Cuban (rum invecchiato, succo di lime, menta, sciroppo semplice e Champagne o Prosecco), o in preparazioni tropicali e tiki. Un grande classico come il Daiquiri esalterà anch'esso la sua struttura e le sue note fruttate senza mascherare il suo carattere distintivo.

Altre caratteristiche
Imbottigliato a 45% di volume alcolico, questo rum di melassa ha beneficiato di una prolungata maturazione tropicale esclusivamente in botti ex-Cognac.

Un rum della Réunion di grande complessità, caratterizzato dall'eleganza del Cognac

L'eredità storica della Distillerie Savanna
Situata sull'isola vulcanica della Réunion, nell'Oceano Indiano, la Distillerie Savanna è erede di una tradizione zuccheriera che si estende per più di due secoli. Ufficialmente fondata tra il 1948 e il 1950 da Paul Charles Émile Hugot, è stata trasferita nel 1992 a Saint-André, vicino allo zuccherificio di Bois Rouge. Oggi guidata dal suo presidente Thomas Alexandre Hugues Giubbi, Savanna si distingue come l'unica distilleria al mondo in grado di produrre continuamente quattro categorie distinte di rum (melassa, agricolo, Grand Arôme e leggero) a partire dalle stesse materie prime. Questo rum beneficia di un terroir vulcanico eccezionale e di un microclima unico, che riduce la parte degli angeli a solo il 4-5% annuo, consentendo un invecchiamento tropicale di rara precisione.

La meticolosa creazione del Savanna 12 Anni
Il portfolio della distilleria offre diverse interpretazioni della sua gamma con indicazione dell'età, ma questa espressione 12 Anni illustra perfettamente la maestria tecnica della casa. Questo rum ambrato è prodotto a partire dalla melassa fornita dal vicino zuccherificio di Bois-Rouge, garantendo una completa integrazione verticale della materia prima. La fermentazione, che dura da sette a quattordici giorni, utilizza specifici ceppi di lievito prima di un'attenta distillazione effettuata nella celebre e storica colonna di rame Savalle.

Questo rum tradizionale viene poi sottoposto a un esclusivo periodo di invecchiamento di dodici anni in botti di rovere francese che hanno precedentemente contenuto Cognac. Questa scelta di maturazione, profondamente radicata nell'eredità francese della distilleria, infonde al distillato caratteristiche legnose sofisticate e aromi sottilmente fruttati. Grazie al clima tropicale dell'isola, che accelera i processi chimici mantenendo al contempo un'evaporazione moderata, questo 12 Anni acquisisce una concentrazione e un'ossidazione ricche di nuance. Il risultato è un'opera d'arte liquida destinata agli intenditori in cerca di un perfetto equilibrio tra la dolcezza naturale della melassa e la nobile influenza della botte di Cognac.