Two Hands : Dave's Block Shiraz 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Dave's Block Shiraz 2021 di Two Hands

Degustazione

Vista

Una tonalità viola profonda, con riflessi neri, veste questo vino.

Naso

Il naso si apre su un bouquet intenso e complesso, che rivela aromi di amarene, more e frutti rossi conservati. Note di menta da giardino, liquirizia e bucce di mela rossa apportano freschezza. Con l’aerazione emergono sfumature speziate di chiodo di garofano, tabacco e anice stellato, accompagnate da tocchi di cioccolato al latte e caramello tostato.

Bocca

Al palato il vino è al tempo stesso intenso e delicato, costruito attorno a un nucleo di frutti viola puri e succosi. L’attacco è setoso, seguito da una trama tannica fine e vellutata che dona eleganza senza pesantezza. I sapori di frutta nera si intrecciano con note speziate e leggermente affumicate. Il finale, lungo e persistente, rivela aromi di chiodo di garofano e tabacco, offrendo una notevole complessità aromatica.

Abbinamenti gastronomici

Questo shiraz si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare a una ribeye steak al pepe o a costolette di agnello con aglio e rosmarino. Si sposa inoltre molto bene con un’anatra arrosto o con anatra confit, così come con piatti speziati dai richiami orientali, come un tajine di agnello con spezie delicate. Per gli amanti dei formaggi, scegliete formaggi stagionati a pasta dura come un cheddar invecchiato o un manchego.

Servizio e conservazione

Il Dave's Block Shiraz 2021 può essere degustato fin da ora, ma continuerà a migliorare fino a circa il 2036. Si consiglia di aprire la bottiglia circa trenta minuti prima del servizio per permettere al vino di esprimersi pienamente. Una leggera decantazione può essere utile per le bottiglie giovani. Servire a una temperatura compresa tra 16 e 18°C per rivelarne tutta la complessità aromatica.

Uno shiraz di McLaren Vale elegante e speziato di Two Hands

La tenuta

Fondata nel 1999 da Michael Twelftree e Richard Mintz, Two Hands Wines si è affermata come uno dei principali riferimenti australiani per lo shiraz. Oggi di proprietà di Michael Twelftree e di Pierre-Henri Morel, co-proprietario dal 2022, la Maison vinifica vini provenienti dalle migliori regioni dell’Australia Meridionale. Riconosciuta da Robert Parker come “la migliore attività di négociant a sud dell’equatore”, Two Hands è apparsa per dieci anni consecutivi nella Top 100 di Wine Spectator, un record mondiale. La filosofia della Maison si fonda su una qualità senza compromessi, consentendo a ogni terroir di esprimersi in modo autentico. Two Hands continua a valorizzare l’eccezionale diversità dello shiraz australiano attraverso le sue diverse gamme, tra cui la prestigiosa serie Single Vineyard.

Il vigneto

Dave's Block si trova nell’area di Blewitt Springs, a nord di McLaren Vale, a un’altitudine di circa duecento metri. Questo vigneto beneficia di un terroir eccezionale, composto da profonde sabbie bianche poggiate su un sottosuolo argilloso, caratteristico di questa zona. I suoli sabbiosi ben drenati favoriscono radici profonde e conferiscono ai vini intensi aromi di frutta nera, note floreali e carnose, oltre a tannini fini e gessosi. L’altitudine e l’esposizione del sito consentono una maturazione lenta delle uve grazie a temperature più fresche e a precipitazioni leggermente superiori rispetto al resto della regione. Le viti provengono da talee prelevate dal celebre Block Six di Kay Brothers, uno storico vigneto piantato nel 1891, creando così un legame diretto con il patrimonio viticolo australiano.

L’annata

L’annata 2021 in Australia Meridionale è stata segnata da condizioni meteorologiche favorevoli nella regione di McLaren Vale. Piogge provvidenziali sono cadute alla fine di febbraio, apportando l’umidità necessaria alle viti per proseguire il loro sviluppo ottimale fino alla vendemmia. Queste condizioni hanno prodotto uve che mostrano un notevole equilibrio tra maturità del frutto e vivace freschezza, un profilo particolarmente adatto ai suoli sabbiosi di Blewitt Springs, dove la maturazione avviene più lentamente in condizioni più fresche.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Dave's Block Shiraz 2021 sono state raccolte a mano a maturazione ottimale. Dopo pigiatura e diraspatura, il mosto è stato posto in vasche aperte di acciaio inox per una macerazione sulle bucce di dieci giorni, permettendo un’estrazione delicata di tannini, colore e composti aromatici. Dopo la fermentazione alcolica, il vino di pressa e il vino fiore sono stati assemblati in vasca, quindi travasati separandoli dalle fecce grossolane prima del trasferimento in barrique per la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per diciotto mesi in barrique di rovere francese, con fino al 50% di legno nuovo, apportando note tostate e vanigliate preservando al contempo il carattere fruttato del vino. L’imbottigliamento è avvenuto nel novembre 2022, con chiarifica e filtrazione minime per preservare la struttura naturale del vino.

Vitigno

100% shiraz