Valentin Zusslin : Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 di Valentin Zusslin

Degustazione

Aspetto

Il vino sfoggia una tonalità giallo paglierino cristallina, di notevole luminosità e limpidezza.

Olfatto

Il bouquet rivela una fine complessità aromatica dominata da note di frutta gialla matura, in particolare susina mirabella, nettarina e pesca gialla, accompagnate da più sottili sfumature agrumate. Emergono chiaramente fini note minerali, pietrose, tipiche del terroir di arenaria, accanto a delicati sentori di fiori di acacia.

Palato

Il palato è potente e concentrato, con una struttura elegante e piena, tipica dei terroir d’arenaria d’alta quota. Un’acidità brillante e precisa incornicia magnificamente la frutta gialla matura, creando una sensazione di freschezza energica ma equilibrata. La trama fenolica offre un’ossatura solida che richiama la buccia di pera, conferendo al vino una certa austerità e una notevole persistenza. Il finale si prolunga a lungo su sottili note minerali, leggermente agrumate, con un accenno di limone.

Abbinamenti gastronomici

Il Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 si abbina perfettamente ai formaggi di capra ricoperti di cenere su pane alla frutta secca. Si accompagna inoltre con eleganza a pesci grassi, ostriche e frutti di mare, così come a foie gras scottato in padella o semicotto. Anche piatti speziati e allo zafferano, insieme ad alcune cucine asiatiche dal condimento deciso, costituiscono eccellenti abbinamenti.

Servizio e conservazione

Questo Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 può essere gustato fin da subito per la sua giovane espressione minerale, ma continuerà a evolvere e a sviluppare complessità fino a circa il 2040, e anche oltre.

Un Riesling d’Alsazia d’alta quota dal carattere minerale eccezionale

La tenuta

Il Domaine Valentin Zusslin, fondato nel 1691 a Orschwihr, nel sud dell’Alsazia, è oggi guidato da Marie e Jean-Paul Zusslin, rappresentanti della 13ª generazione della famiglia. Convertita alla biodinamica nel 1997 da Jean-Marie Zusslin, la tenuta si estende su sedici ettari distribuiti su diversi terroir prestigiosi, tra cui Bollenberg, Grand Cru Pfingstberg e Clos Liebenberg, monopole esclusivo della proprietà. Certificato da ECOCERT, Demeter e Biodyvin, il domaine pratica una viticoltura rispettosa della biodiversità e una vinificazione minimalista che privilegia l’espressione autentica di ogni terroir. Riconosciuto dalle principali guide con cinque stelle da Bettane e Desseauve e annoverato tra le dieci migliori cantine biodinamiche al mondo, Valentin Zusslin incarna l’eccellenza contemporanea della viticoltura alsaziana.

Il vigneto

Il Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 proviene esclusivamente da Clos Liebenberg, una parcella monopole di quattro ettari situata sulla sommità del Pfingstberg, a circa 380 metri sul livello del mare. Questo terroir alsaziano, circondato da siepi selvatiche, muretti in pietra e bosco, beneficia di un’esposizione ideale a sud-est. I suoli combinano marne e arenaria dei Vosgi, con una netta predominanza di quest’ultima. Il bosco circostante garantisce un apporto idrico costante e mitiga le temperature, creando marcate escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono acidità, maturità ed equilibrio delle uve. Le viti, di circa quarantotto anni, sono coltivate secondo rigorosi principi biodinamici. La tenuta ha sviluppato un ricco ecosistema con pecore in inverno, alveari in primavera ed estate, nidi artificiali per uccelli e rifugi per pipistrelli, oltre all’impiego della trazione animale con Sésame, il cavallo Comtois.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 viene effettuata esclusivamente a mano, con diversi passaggi successivi di selezione e il trasporto delle uve in piccole cassette da non più di venti chilogrammi, per preservarne l’integrità. Dopo una lenta pressatura pneumatica di oltre dieci ore, i mosti vengono trasferiti per gravità senza pompaggio grazie all’architettura su livelli sfalsati della cantina. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con i lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve, senza aggiunta di prodotti enologici. L’affinamento si svolge sulle fecce fini in foudres di rovere dei Vosgi per un periodo prolungato che può superare i due anni. Il vino rimane poi in bottiglia per almeno altri dodici mesi prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Riesling