Valentin Zusslin : Brut

Un Crémant d'Alsace biodinamico con effervescenza delicata di Domaine Zusslin

La tenuta

Situata a Orschwihr, nel cuore della regione vinicola dell'Alsace, la tenuta Valentin Zusslin affonda le sue origini nel 1691, allora conosciuta come “Cisle”. Trasmessa per tredici generazioni all'interno della stessa famiglia, commercializzava i suoi vini sfusi fino al 1970, quando Valentin Zusslin decise di imbottigliarli col proprio nome. Nel 1997, Jean-Marie Zusslin avviò una profonda transizione alla biodinamica, certificata nel 2000. Dall'inizio degli anni 2000, i suoi figli, Marie e Jean-Paul, hanno proseguito questo impegno per la qualità diversificando la produzione con acquaviti e whisky dal 2014.

Il vigneto

Le viti destinate a questo Crémant d'Alsace prosperano su terreni marnosi e calcarei. L'agricoltura biodinamica permette una vendemmia a maturazione ottimale, leggermente più tardiva del solito, favorendo l'ottenimento di uve mature e nel contempo preservando l'elevata acidità essenziale per l'equilibrio finale.

Vinificazione e affinamento

I vini base subiscono un affinamento di almeno 9 mesi sui lieviti prima della fermentazione secondaria. A questo segue un periodo di 12 mesi sui pupitres, sviluppando la complessità aromatica e la finezza di questa cuvée.

Assemblaggio

Questo Crémant d'Alsace Brut è il risultato di un assemblaggio di pinot auxerrois, pinot gris, riesling e una piccola proporzione di chardonnay.