Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione per Valentin Zusslin Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Degustazione

Colore
Il colore rivela una brillante tonalità rosso rubino.

Naso
Il naso esprime una grande complessità aromatica, con note di ciliegie mature e scorza d’arancia. Delicate sfumature di spezie dolci, note terrose e affumicate accompagnano il bouquet, mentre sentori di erbe e frutti rossi aggiungono un’ulteriore dimensione all’insieme.

Palato
Al palato, questo vino colpisce per la sua notevole intensità e finezza. Il sorso rivela aromi di ciliegie nere e frutti di bosco perfettamente maturi, intrecciati a note tostate. Tannini finissimi e setosi avvolgono una delicata acidità che dona freschezza ed energia. La mineralità calcarea caratteristica del terroir di Bollenberg si esprime pienamente, regalando un finale lungo, cristallino e salino che prolunga con eleganza la degustazione.

Abbinamenti gastronomici
Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 è l’abbinamento ideale per bouchées à la reine, un coniglio arrosto al forno o un agnello confit. Questo vino si abbina anche molto bene a carni rosse cotte al punto, selvaggina da piuma con salse speziate, così come a formaggi stagionati quali munster, gruyère o comté. La sua struttura raffinata e la mineralità gli consentono inoltre di accompagnare pesci di fiume come trota o salmone.

Servizio e invecchiamento
Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 si apprezza idealmente a una temperatura di 18°C. Questo vino può essere degustato fin d’ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2035.

Un Pinot Noir dell’Alsazia minerale e concentrato firmato Domaine Valentin Zusslin

La tenuta
Domaine Valentin Zusslin è stata fondata nel 1691 a Orschwihr, nel sud dell’Alsazia. Convertita interamente alla biodinamica nel 1997 sotto l’impulso di Jean-Marie Zusslin, la tenuta è oggi guidata da Marie e Jean-Paul Zusslin dal 2000. Con i suoi sedici ettari, la proprietà è certificata Demeter, Biodyvin ed Ecocert. Riconosciuta dal critico Tom Stevenson come una delle dieci migliori tenute biodinamiche al mondo, Valentin Zusslin privilegia la qualità e l’espressione autentica dei terroir alsaziani attraverso una viticoltura rispettosa e una vinificazione naturale.

Il vigneto
Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 proviene dal lieu-dit Neuberg, situato sulla parte alta orientale della collina di Bollenberg. Questo terroir eccezionale è caratterizzato da un suolo calcareo molto asciutto, ricoperto da meno di quaranta centimetri di argilla. L’esposizione al sole del mattino favorisce una fotosintesi efficace e una maturazione ottimale delle uve. Le brughiere circostanti, paesaggi protetti tipici di questa collina, contribuiscono a creare un microclima distintivo. Bollenberg ospita più di centocinquanta specie vegetali diverse ed è uno degli ambienti viticoli più ricchi di biodiversità d’Europa. Questa diversità ecologica, unita alla ricchezza minerale dei suoli calcarei, conferisce ai vini di Neuberg notevole intensità e concentrazione, rendendo questo lieu-dit uno dei più rappresentativi di Bollenberg.

L’annata
L’annata 2018 in Alsazia è considerata un anno leggendario per i vini rossi. Dopo un germogliamento relativamente tardivo il 10 aprile, la stagione vegetativa è stata segnata da condizioni calde e soleggiate per tutto il ciclo. Queste condizioni eccezionali hanno permesso di raggiungere una notevole maturità fenolica e livelli di concentrazione insolitamente elevati. La vendemmia è iniziata molto presto, il 5 settembre, a testimonianza della precocità dell’annata. Il caldo costante per tutta la stagione ha prodotto uve particolarmente mature, con alti livelli zuccherini e un’eccellente maturità fenolica: condizioni ideali per creare Pinot Noir strutturati e complessi, dotati di un notevole potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento
Le uve per Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 sono raccolte esclusivamente a mano e trasportate in cassette di un massimo di venti chilogrammi, per preservarne l’integrità. Prima della messa in tino viene effettuata una rigorosa selezione in tre passaggi successivi. La pressatura pneumatica viene eseguita lentamente per oltre dieci ore, così da estrarre con delicatezza un mosto di qualità. La fermentazione alcolica inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve, senza aggiunta di prodotti enologici. L’affinamento avviene in grandi foudres ovali di rovere dei Vosgi, consentendo una micro-ossigenazione naturale e una maturazione armoniosa. Il vino sosta sui lieviti fini per un periodo prolungato che può superare i due anni, sviluppando così complessità aromatica e ricchezza materica.

Vitigno
100% Pinot Noir