Valentin Zusslin : Crémant "Bollenberg" 2016
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Descrizione
La potenza e il carattere di un Crémant d'Alsace
La tenuta
Situata a Orschwihr, nel cuore della regione vinicola dell'Alsace, la tenuta Valentin Zusslin ha origini che risalgono al 1691, all'epoca nota come “Cisle”. Trasferita per tredici generazioni nella stessa famiglia, ha commercializzato i suoi vini sfusi fino al 1970, quando Valentin Zusslin decise di imbottigliarli a suo nome. Nel 1997 Jean-Marie Zusslin intraprese una profonda transizione alla biodinamica, certificata nel 2000. Dall'inizio degli anni 2000, i suoi figli, Marie e Jean-Paul, hanno mantenuto questo impegno per la qualità, diversificando la produzione con acquaviti e whisky a partire dal 2014.
Il vigneto
Il terroir del lieu-dit Bollenberg è una rinomata collina calcarea composta da argilla mista a ossido di ferro. Quest'area protetta Natura 2000 beneficia di un eccezionale microclima mediterraneo. Questo sito storico in Alsace offre condizioni privilegiate per l'espressione della caratteristica mineralità dei vini della tenuta.
Vinificazione e affinamento
Ogni varietà di uva è vinificata separatamente in un foudre per un anno e mezzo. Dopo l'assemblaggio, l'imbottigliamento permette la fermentazione secondaria naturale senza l'aggiunta di lieviti esterni, utilizzando un pied de cuve ottenuto dai vini e dai crémant affinati su listelli. L'affinamento si estende per 24 mesi prima della sboccatura nel maggio 2017. Questa cuvée Brut Nature non riceve alcun dosaggio e durante l'intero processo produttivo non vengono aggiunti solfiti.
Assemblaggio
Questo Crémant "Bollenberg" 2016 di Valentin Zusslin è un assemblaggio di 50% Pinot Auxerrois, 30% Pinot Gris e 10% Riesling.
