Valentin Zusslin : Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 di Valentin Zusslin

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati.

Naso

Il naso rivela una mineralità intensa e pura, che richiama il gesso e la pietra focaia. Sottili note floreali accompagnano aromi di agrumi freschi, in particolare limone e lime, conferendo al bouquet grande freschezza.

Bocca

Al palato, questo Riesling si distingue per un’acidità marcata e vibrante, tipica dei grandi vini secchi dell’Alsazia. L’attacco agrumato evolve in una trama ricca e cremosa, creando un equilibrio notevole. La mineralità domina il palato con una secchezza quasi salina, culminando in un finale eccezionalmente lungo e persistente. Potente, preciso e concentrato, questo vino mostra una struttura verticale che parla del suo potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Riesling secco è l’abbinamento ideale per frutti di mare con zenzero e cipollotti, una terrina di stinco di maiale con piccalilli, o una cotoletta alla Holstein. Si abbina perfettamente anche a pesci dalla polpa soda preparati in modo semplice e rifiniti con limone, così come alla charcuterie tradizionale alsaziana.

Servizio e conservazione

Questo Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 acquisirà complessità con diversi anni di affinamento in bottiglia. Le migliori annate di questo terroir possono migliorare per 10-20 anni.

Un Riesling alsaziano dalla mineralità eccezionale del Grand Cru Pfingstberg

La tenuta

Fondato nel 1691, Domaine Valentin Zusslin ha sede a Orschwihr, tra Colmar e Mulhouse. Con 16 ettari di vigneti, questa tenuta familiare è oggi guidata da Marie e Jean-Paul Zusslin, rappresentanti della tredicesima generazione. Pioniere della biodinamica in Alsazia dal 1997, la tenuta è certificata ECOCERT, DEMETER e BIODYVIN. Riconosciuta tra i migliori produttori biodinamici al mondo, la tenuta privilegia la qualità rispetto alla quantità.

Il vigneto

Il Grand Cru Pfingstberg beneficia di un microclima ideale, con esposizione sud-est a circa 300 metri sul livello del mare. Protetto dalle forti piogge dalle cime dei Vosgi, questo terroir storico—menzionato già nel 1299—poggia su suoli di arenaria, marna e calcare. Una foresta ricopre la sommità del pendio, garantendo un’idratazione regolare alle viti. I ripidi versanti hanno richiesto la costruzione di terrazze sostenute da muri in arenaria. La tenuta pratica una viticoltura biodinamica rispettosa, con rese volutamente limitate a 25 ettolitri per ettaro, favorendo la concentrazione e l’espressione del terroir in Alsazia.

L’annata

L’annata 2019 ha beneficiato di condizioni meteorologiche contrastanti che hanno consentito una maturazione ottimale delle uve. Le marcate differenze di temperatura tra giorno e notte hanno favorito lo sviluppo dell’acidità e la concentrazione aromatica, caratteristiche essenziali di questo terroir d’altitudine.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 vengono raccolte a mano in diversi passaggi successivi, per selezionare solo i grappoli alla maturazione ideale. Dopo un’accurata cernita, i grappoli vengono pressati delicatamente per oltre dieci ore. Il mosto viene trasferito per gravità nei tini di fermentazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di prodotti enologici. Il vino riposa quindi sulle fecce fini in grandi foudre di rovere dei Vosgi per 12-24 mesi, consentendo una lenta ossigenazione e una fermentazione armoniosa. Gli interventi vengono ridotti al minimo prima dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% Riesling