Verget : Pouilly-Fuissé Village "Grand Élevage" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 di Verget

Degustazione

Esame visivo

Il colore presenta una tonalità dal paglierino al dorato, tipica di uno Chardonnay che ha conosciuto un moderato affinamento in barrique.

Naso

Il naso rivela una spiccata mineralità accanto a note fruttate di pera e pesca bianca. Emergono nuance floreali e frutti a polpa gialla, accompagnati da un sottile tocco affumicato e da una mineralità cristallina.

Bocca

Il palato offre un notevole equilibrio tra rotondità e freschezza minerale. Delicati tannini definiscono la trama, mentre una vivace acidità bilancia con eleganza la consistenza apportata dall’affinamento. Il vino si sviluppa in lente e delicate ondate, rivelando una persistenza decisamente minerale e salina nel finale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Pouilly-Fuissé si abbina naturalmente ai frutti di mare, come granchio, gamberi o sogliola meunière. Si sposa inoltre splendidamente con quenelle di luccio con salsa Nantua, pollame bianco in salsa cremosa, così come con formaggi a pasta dura come il Gruyère o formaggi a crosta lavata.

Servizio e conservazione

Il Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 può essere conservato in cantina fino a circa il 2033.

Un Pouilly-Fuissé del Mâconnais che unisce mineralità e rotondità

La Maison

Fondata nel 1990 da Jean-Marie Guffens e da sua moglie Maine Heynen, la Maison Verget ha sede a Sologny, nel Mâconnais, in Borgogna. Questa struttura di négociant si distingue per un approccio peculiare: anziché acquistare vini già finiti, Verget controlla l’intero processo di vinificazione acquistando direttamente le uve. Dal 2016, Julien Desplans, talentuoso enologo, supervisiona tutte le operazioni. Dal 2023 la Maison si concentra esclusivamente sui frutti del Mâconnais. Verget incarna la convinzione che grandi Chardonnay possano nascere da questa regione storicamente meno rinomata.

Il vigneto

Questo Pouilly-Fuissé nasce dall’assemblaggio di due parcelle situate a Fuissé e di una parcella a Vergisson. La Maison mantiene un rigoroso controllo sulla gestione del vigneto, intervenendo direttamente nelle pratiche colturali e partecipando alla vendemmia per determinare la data di raccolta ottimale. Le viti sono coltivate secondo metodi rispettosi dell’ambiente, con rese controllate, lavorazione del suolo tramite aratura e inerbimento tra i filari.

L'annata

L’annata 2021 si è rivelata particolarmente impegnativa in Borgogna. Una forte gelata tra il 5 e l’8 aprile, con temperature scese tra -5°C e -6°C, ha danneggiato le gemme. Le viti destinate al Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" hanno sofferto più la grandine che la gelata. L’intensa pressione delle malattie ha richiesto interventi frequenti. Da Verget è stato prodotto solo il 30% del raccolto abituale e la produzione è stata limitata a 14 cuvée invece di 30, privilegiando costantemente la più alta qualità possibile.

Vinificazione e affinamento

Ogni parcella del Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 è stata pressata e vinificata separatamente, con un attento monitoraggio durante tutta la pressatura. Il vino ha effettuato un affinamento in barrique per circa 12 mesi. I vini vengono affinati sulle fecce fini. L’affinamento avviene in una combinazione di vasche in cemento, vasche in acciaio inox e barrique, consentendo di raggiungere l’equilibrio qualitativo ricercato.

Vitigno

100% Chardonnay