Verget : Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 di Verget

Note di degustazione

Colore
Il vino presenta un colore giallo paglierino chiaro con riflessi dorati, esaltato da sfumature brillanti e luminose.

Naso
Il naso si apre con generosi aromi di frutta bianca matura, come pera e pesca, uniti a note di agrumi canditi. Il tutto è arricchito da sottili tocchi di nocciola e burro fresco, insieme a una mineralità che ricorda la pietra focaia.

Bocca
L'attacco è ampio e rivela una trama cremosa e densa. Il centro bocca, sostenuto da una vibrante acidità, svela sapori di pesca bianca e limone candito, per poi condurre a un finale teso, di notevole lunghezza e grande sapidità.

Abbinamenti con cibi e vini

Questo grande vino bianco si abbina magnificamente a pesce bianco cotto al forno, a frutti di mare come le capesante scottate in padella, oppure a carni bianche in salsa cremosa ai funghi. Si accompagna alla perfezione anche a formaggi a pasta dura cotta come il Comté.

Servizio e conservazione

Il Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 possiede un eccellente potenziale di invecchiamento, che gli consente di evolvere armoniosamente in cantina per circa 8-15 anni.

La pura espressione di un grande bianco di Borgogna firmato Verget

La tenuta

Fondata nel 1990 dalla coppia belga Jean-Marie Guffens e Maine Heynen, la Maison Verget si è affermata come un punto di riferimento imprescindibile in Francia, e più in particolare in Borgogna. Con sede a Sologny, nel Mâconnais settentrionale, questa cantina si distingue per il suo modello di négociant "haute couture", basato esclusivamente sull'acquisto di uve. Ancora oggi guidata da Jean-Marie Guffens, affiancato dal maestro di cantina Julien Desplans, la tenuta è rinomata per una vinificazione estremamente precisa, che le è valsa il titolo di "Négociant of the Year" nel 2020.

Il vigneto

Questo vino proviene dal lieu-dit Les Combes, situato ai piedi della Roche de Vergisson, nell'appellazione Pouilly-Fuissé. Questo eccezionale terroir poggia su suoli argilloso-calcarei. Le viti, particolarmente vecchie, sono state piantate tra il 1917 e il 1953. Beneficiano di una doppia esposizione: in maggioranza a sud, per una maturazione ottimale, completata da una quota significativa a nord, che apporta la freschezza essenziale all'equilibrio degli acini.

Vinificazione e affinamento

Per realizzare il Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025, le uve vengono vendemmiate a mano con rigorose selezioni successive. Dopo una pressatura soffice, viene conservato unicamente il mosto fiore. Le fermentazioni lente, condotte con lieviti indigeni, si svolgono in barrique di rovere francese (circa il 25% delle quali nuove). Il vino viene poi affinato sulle fecce fini per sette-otto mesi, con un moderato bâtonnage, al fine di sviluppare la sua texture e la sua complessità aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay