Vina Tabali : Payen Syrah 2018
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Payen Syrah 2018 di Viña Tabali
Degustazione
Aspetto
Il colore è un rosso intenso impreziosito da delicati riflessi violacei.
Naso
Il bouquet aromatico svela una bella complessità con note di ciliegie e mirtilli, accompagnate da sfumature floreali di violetta. Tocchi speziati di pepe nero si mescolano a sottili fragranze affumicate e spezie dolci.
Palato
L'attacco rivela una struttura ampia e generosa, sostenuta da tannini vellutati e da una bella concentrazione di frutti neri. L'affinamento in botti di rovere francese apporta una notevole profondità pur rimanendo perfettamente integrato, senza mai dominare l'espressione del frutto. Il finale si distingue per la sua lunghezza ed eleganza.
Servizio
Per apprezzare appieno il Payen Syrah 2018, si raccomanda di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina armoniosamente allo stinco di agnello confit al rosmarino, al filetto di manzo con purea di aglio nero, al petto d'anatra alle more o alle melanzane arrosto glassate al miso.
Un Syrah eccezionale della Valle del Limarí in Cile con un terroir calcareo unico
La tenuta
Fondata nel 2002 da Guillermo Luksic, Viña Tabali rappresenta la prima cantina moderna della Valle del Limarí, situata nella regione di Coquimbo. Il vigneto si estende su 151 ettari distribuiti tra Talinay, a soli 12 chilometri dall'Oceano Pacifico, e Río Hurtado, che culmina a un'altitudine di 1.600 metri. Oggi gestita da Nicolas Luksic, figlio del fondatore, e dall'enologo Felipe Müller, la tenuta si distingue per il suo eccezionale terroir calcareo in Cile, che conferisce ai vini una notevole mineralità e una firma salina.
Il vigneto
Payen proviene dal vigneto Talinay, situato nella Valle del Limarí, nelle immediate vicinanze del Parco Nazionale Fray Jorge, classificato come Riserva della Biosfera dall'UNESCO. Piantato a un'altitudine di 150 metri e a soli 12 chilometri dall'Oceano Pacifico, questo terroir beneficia di costanti brezze marine che lo rendono il sito più fresco del Limarí, con temperature estive massime che non superano i 23,5°C. Il suolo, composto da calcare fratturato e poroso, costituisce un'antica terrazza marina dotata di una notevole capacità di regolazione idrica.
Vinificazione e affinamento
Il Payen Syrah 2018 ha beneficiato di un'attenta vinificazione in cui il 70% delle uve è stato spostato per gravità in piccole vasche di acciaio inox, mentre il 30% ha fermentato a grappolo intero in botti di rovere francese. Durante la fermentazione sono stati effettuati rimontaggi giornalieri. L'affinamento di questo vino di Coquimbo si è svolto per 18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 90% nuove e il 10% di terzo passaggio.
Assemblaggio
Questo vino rosso cileno è il frutto di un assemblaggio di Syrah (93%) e Cabernet Franc (7%).
