Vina Tabali : Payen Syrah 2018

Note di degustazione e consigli per Payen Syrah 2018 di Viña Tabali

Degustazione

Colore
Il vino presenta una tonalità rossa intensa, impreziosita da delicati riflessi violacei.

Naso
Il bouquet aromatico rivela una bella complessità, con note di ciliegia e mirtillo, accompagnate da sentori floreali di viola. Toccchi speziati di pepe nero si intrecciano con sottili note affumicate e spezie dolci.

Palato
L’attacco rivela una struttura piena e generosa, sostenuta da tannini vellutati e da una fine concentrazione di frutta nera. L’affinamento in barrique di rovere francese apporta una notevole profondità, restando però perfettamente integrato, senza mai coprire l’espressione del frutto. Il finale si distingue per la sua lunghezza ed eleganza.

Servizio

Per apprezzare appieno Payen Syrah 2018, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina armoniosamente a uno stinco d’agnello confit al rosmarino, a un filetto di manzo con purè all’aglio nero, a un petto d’anatra con more, oppure a una melanzana arrostita con glassa al miso.

Un Syrah eccezionale dalla Limarí Valley in Cile, con un terroir calcareo unico

La tenuta

Fondata nel 2002 da Guillermo Luksic, la tenuta Viña Tabali è la prima cantina moderna nella Limarí Valley, nella regione di Coquimbo. Il vigneto si estende su 151 ettari, suddivisi tra Talinay, a soli 12 chilometri dall’Oceano Pacifico, e Río Hurtado, che raggiunge i 1.600 metri di altitudine. Oggi guidata da Nicolas Luksic, figlio del fondatore, e dall’enologo Felipe Müller, la tenuta si distingue per il suo terroir calcareo—eccezionale in Cile—che conferisce ai vini una notevole mineralità e una firma salina.

Il vigneto

Payen proviene dal vigneto Talinay nella Limarí Valley, nelle immediate vicinanze del Parco Nazionale Fray Jorge, riconosciuto dall’UNESCO come riserva della biosfera. Situato a 150 metri sul livello del mare e a soli 12 chilometri dal Pacifico, questo terroir beneficia di costanti brezze marine, che lo rendono il sito più fresco della Limarí, con massime estive che non superano i 23,5°C. Il suolo calcareo friabile e poroso costituisce un’antica terrazza marina con una notevole capacità di regolazione idrica.

Vinificazione e affinamento

Payen Syrah 2018 ha beneficiato di una vinificazione meticolosa: il 70% delle uve è stato trasferito per gravità in piccoli serbatoi in acciaio inox, mentre il 30% ha fermentato a grappolo intero in barrique di rovere francese. Durante la fermentazione, sono stati effettuati rimontaggi quotidiani. L’affinamento di questo vino di Coquimbo si è svolto per 18 mesi in barrique di rovere francese, 90% nuove e 10% di terzo passaggio.

Assemblaggio

Questo vino rosso cileno è il risultato di un assemblaggio di Syrah (93%) e Cabernet Franc (7%).