VivaltuS 2018

Un vino di Castilla y León di notevole freschezza e precisione

La proprietà

La famiglia Yllera è da decenni uno dei principali produttori di vino della Castilla y León e all'inizio degli anni 2010 ha deciso di produrre un vino della Ribera del Duero unico e intramontabile.

Dopo anni di ricerca del terroir ideale, nel 2015 la famiglia ha acquisito la tenuta VivaltuS, situata al confine tra le valli del Duero, del Cuco e dell'Esgueva. Avvalendosi della consulenza dell'enologo francese Jean-Claude Berrouet e di strumenti di vinificazione all'avanguardia, si è svolto un importante lavoro per creare un vino emblematico, in grado di valorizzare un vigneto eccezionale di vecchie viti.

Con la sua rara freschezza, finezza ed eleganza, VivaltuS rivela una nuova interpretazione dei vini spagnoli ed esprime tutte le sfumature del suo terroir d'origine.

Il vigneto

Il VivaltuS 2018 è un vino della Ribera del Duero ottenuto da un mosaico di terroir le cui vecchie viti hanno tra gli 80 e i 100 anni. Situati a un'altitudine compresa tra i 900 e i 1000 metri, questi vigneti si trovano, a seconda dell'appezzamento, su terreni argillosi rossi composti da granito decomposto (quarzo, feldspato e mica), oppure su terreni sabbiosi e argillo-calcarei circondati da pinete e sottobosco.

L'annata

Un inverno lungo, umido e particolarmente freddo ha preceduto una primavera altrettanto umida. Mentre l'estate è stata relativamente fresca, i mesi di settembre e ottobre sono stati caratterizzati da temperature calde e da un'ampia escursione termica tra notte e giorno, che hanno favorito una maturazione uniforme e ottimale delle uve, dando vita a un'annata di grande qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono rigorosamente selezionate sia sulla pianta che all'arrivo in cantina, utilizzando la cernita ottica, e poi vengono vinificate per gravità, parcella per parcella, durante tutto il processo. Segue una fermentazione con lieviti indigeni. Il processo di vinificazione viene fatta con pochi interventi, ricercando costantemente freschezza, finezza ed eleganza. Il vino viene affinato per 11 mesi. Il 95% del vino viene affinato in botti di rovere francese extrafini (15% di botti nuove, il resto in botti da uno e due vini) e il 5% del volume viene affinato in anfore di terracotta italiane.

Assemblaggio

Tempranillo 98%
Cabernet sauvignon 2%

Caratteristiche e consigli di degustazione del VivaltuS 2018

Degustazione

Olfatto
Il naso risulta vivace, con intense fragranze di frutta nera e spezie e note balsamiche.

Gusto
Elegante e setoso, il palato combina brillantemente complessità, acidità e freschezza. Nel corso della degustazione, equilibrio e freschezza si combinano in un finale persistente e aromatico.