VivaltuS 2020

Caratteristiche di degustazione e raccomandazioni per Vivaltus 2020

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta di un rosso intenso con riflessi violacei.

Naso
Il bouquet rivela una piacevole complessità aromatica con note di frutti rossi freschi e delicate sfumature floreali. Sentori speziati e minerali completano armoniosamente questa tavolozza aromatica.

Palato
Al palato, questo vino conquista per il notevole equilibrio tra freschezza e finezza. Un’elegante trama tannica sostiene una splendida espressione del frutto, rivelando tutta la nobiltà di questo terroir d’altura.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Vivaltus 2020 si abbina splendidamente a carni rosse alla griglia, agnello alle erbe di Provenza o formaggi stagionati di grande carattere.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Vivaltus 2020 a 61–64°F. Un’ora di decantazione permetterà ai suoi aromi di esprimersi pienamente.

Un vino rosso eccezionale di Castiglia e León che coniuga eleganza e terroir spagnolo d’altura

La tenuta

Creato negli anni ’80 da Ramón Martínez e dai fratelli Yllera, Vivaltus prospera oggi sotto la guida di Marcos e Carlos Yllera, attuali proprietari della tenuta. Situato in Castiglia e León nella Valle del Cuco tra Peñafiel e Curiel de Duero, questo vigneto d’altura coltiva principalmente viti di Tempranillo centenarie. La collaborazione con Jean-Claude Berrouet ha ridefinito lo stile della Ribera del Duero privilegiando l’eleganza rispetto alla potenza.

Il vigneto

Le viti di questa Ribera del Duero prosperano su terroir d’eccezione situati tra 850 e 1.000 metri sul livello del mare. Le parcelle di Fuentenebro poggiano su suoli di argilla rossa ricchi di granito decomposto, mentre quelle di La Aguilera beneficiano di suoli sabbioso-argilloso-calcarei circondati da pini e macchia. Queste viti vetuste, tra 70 e 100 anni, conferiscono alle uve una notevole concentrazione ed eleganza.

Annata

L’annata 2020 è stata caratterizzata da un inverno generoso e caldo, seguito da un marzo freddo con nevicate alle quote più elevate. Una primavera piovosa ha preceduto un’estate calda e secca, punteggiata da temporali, prima che un autunno precoce si affermasse già a settembre. Nonostante condizioni meteorologiche complesse, con precipitazioni frequenti e temperature elevate che hanno favorito le malattie fungine, una gestione rigorosa del vigneto ha tenuto sotto controllo queste sfide.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Vivaltus 2020 inizia con una tripla selezione: in vigna, su tavolo di cernita e tramite selezione ottica. Ogni parcella viene vinificata separatamente con l’ausilio della gravità e lieviti indigeni in un approccio minimalista. Dopo la fermentazione malolattica, l’assemblaggio viene realizzato da Jean-Claude Berrouet e dal team tecnico. L’affinamento dura 11 mesi, per il 90% in barrique francesi da 225 L e per il 10% in anfore di terracotta italiane.

Vitigni

Tempranillo (97%) e Cabernet Sauvignon (3%).