Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 di Albert Bichot

Note di degustazione

Colore
Il colore è caratteristico del Pinot Nero della Côte de Nuits, delicato e raffinato.

Naso
Il naso è delicato e raffinato e sprigiona aromi di piccoli frutti rossi come fragola, lampone e ciliegia matura, sottilmente esaltati da note floreali di rosa e viola.

Palato
Il palato è al tempo stesso aereo e pieno, sostenuto da tannini setosi che esprimono tutta la finezza dell'appellation. Il finale lungo ed elegante conferma il bellissimo equilibrio e il potenziale di questa cuvée.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a carni arrostite o cotte lentamente, come pollame, vitello, agnello o volatili da caccia, in particolare se accompagnate da una salsa ai funghi, come quella alle spugnole. Si sposa molto bene anche con formaggi delicati a pasta morbida.

Servizio e conservazione

Il Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 17 °C.

L'eleganza di un Chambolle-Musigny di una storica maison della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la maison Albert Bichot si è stabilita definitivamente a Beaune nel 1912, cuore storico della Borgogna. Guidata dal 1996 da Albéric Bichot, sesta generazione della famiglia, questa maison indipendente coltiva oltre 100 ettari suddivisi in sei tenute nei più grandi terroir borgognoni. Impegnata in una viticoltura sostenibile, ha ottenuto la certificazione «agricoltura biologica» nel 2014, seguita dalla certificazione «vino biologico» a partire dall'annata 2018 per le sue tenute della Côte d'Or e della Côte Chalonnaise.

Il vigneto

Questo Chambolle-Musigny 1er cru proviene dal climat "Les Sentiers", situato al confine tra Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis, appena sotto il grand cru Bonnes-Mares. Questo terroir ai margini del villaggio poggia su un suolo argilloso-calcareo relativamente profondo, una composizione che favorisce sia la ritenzione idrica sia una bella freschezza minerale, contribuendo alla densità e alla finezza ricercate in questo climat.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 avviene in tini di legno a temperatura controllata, con una macerazione fermentativa della durata di circa tre settimane, che consente un'estrazione graduale e controllata. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere per 14-17 mesi, con una percentuale di rovere nuovo compresa tra il 35 e il 50%, nel rispetto di una filosofia di vinificazione a basso intervento.

Vitigno

100% Pinot Nero