Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Corton Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Naso
Di grande complessità, il bouquet rivela un'armonia di frutti bianchi e gialli, agrumi e frutti esotici. Note speziate, minerali e sottilmente burrose arricchiscono l'insieme, con una promettente evoluzione verso sentori golosi di miele.

Palato
Questo vino si distingue per la sua notevole concentrazione e per il suo perfetto equilibrio. Eleganza e raffinatezza si uniscono a una splendida texture, per un finale particolarmente intenso e di lunghezza impressionante.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée sublima i pesci nobili e i crostacei preparati con delicatezza. Si abbina inoltre meravigliosamente al foie gras, così come al pollame arrosto o alle carni bianche, in particolare se accompagnate da una salsa cremosa.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo grande vino bianco, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 °C. Dotato di un eccellente potenziale, può riposare in cantina ed essere degustato fino al 2033 circa, e anche oltre.

L'eleganza e la potenza di un Corton-Charlemagne Grand Cru di Albert Bichot

La tenuta

Fondata nel 1831, la maison Albert Bichot è una vera e propria istituzione in Borgogna. Storicamente con sede a Beaune, questa prestigiosa marca si avvale di un vigneto di proprietà di circa 106 ettari, distribuito su sei tenute d'eccezione. Oggi Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione, è l'attuale proprietario e alla guida dell'azienda di famiglia. Sotto la sua direzione, la maison si è distinta per un forte impegno ambientale, con la conversione all'agricoltura biologica certificata. È inoltre celebre per il suo ruolo storico di principale acquirente alla famosa asta degli Hospices de Beaune.

Il vigneto

Le uve di questo Corton-Charlemagne provengono da un appezzamento di 1,20 ettari situato nel prestigioso Climat di Les Languettes. Idealmente esposte a sud-sudest sulla collina di Corton, le viti, di un'età media di 35-40 anni, prosperano su suoli calcarei bruni che poggiano su marne argoviane. Questo generoso soleggiamento e questo terroir singolare danno vita a vini bianchi che uniscono grande potenza a un'eccezionale purezza e a una notevole espressione aromatica.

Vinificazione e affinamento

Il processo inizia con la vendemmia manuale, seguita da una rigorosa selezione dei grappoli. La pressatura è lenta e delicata per preservare la qualità dei succhi. La fermentazione alcolica si svolge in botti di rovere, così come l'affinamento sulle fecce fini, che si protrae per un periodo di 14-16 mesi. Per perfezionare la struttura del vino senza mascherarne l'identità, la proporzione di botti nuove è accuratamente dosata tra il 30 e il 35%.

Vitigno

Questa cuvée è ottenuta esclusivamente da Chardonnay.