Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Corton Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2024 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Questo grande vino bianco rivela una tonalità giallo intenso e vibrante, degna del suo rango, che nel corso degli anni svilupperà splendidi riflessi dorati.

Naso
Notevolmente complesso, il bouquet svela generosi aromi di frutta bianca e gialla come pesca e pera, intimamente intrecciati con sentori di agrumi e frutti esotici. Sottili note minerali, speziate e burrose completano l'insieme, con una possibile evoluzione verso golose sfumature di miele.

Palato
Dotato di una concentrazione notevole e di grande distinzione, questo vino offre un equilibrio perfetto. La sua tessitura ampia e carnosa è sostenuta da una bella tensione, che culmina in un finale intenso di lunghezza eccezionale.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée sublima pesci nobili e crostacei raffinati, come le capesante. Si abbina inoltre meravigliosamente al foie gras, così come al pollame arrosto o alle carni bianche, idealmente servite con una cremosa salsa ai funghi.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura ideale compresa tra i 12 e i 14°C. Il suo potenziale di conservazione si estende da 5 a 10 anni e oltre.

Un eccezionale Corton-Charlemagne firmato Albert Bichot, l'eleganza della Borgogna

La tenuta
Fondata nel 1831 da Bernard Bichot, la maison Albert Bichot è una figura emblematica della Borgogna. Oggi guidata da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione, questa tenuta familiare indipendente gestisce un vigneto di circa 107 ettari suddiviso in sei prestigiosi domaines. Fortemente impegnata nella tutela dell'ambiente, la maison si distingue per la sua conversione alla viticoltura biologica e per il suo approccio sostenibile. Unendo un'attività di négociant di altissimo livello alla padronanza dei propri vigneti, rimane inoltre un partner storico ed essenziale dei rinomati Hospices de Beaune.

Il vigneto
Questo Corton-Charlemagne proviene da una parcella esclusiva di 1,20 ettari situata sul Climat Les Languettes, storicamente soprannominato "Vigne Dieu". Adagiate sul versante sud-sud-est della collina di Corton, le viti, con un'età media di 35-40 anni, prosperano su terreni calcarei bruni che poggiano su marne argoviane. Questo terroir eccezionale, coltivato in regime biologico, è celebre per la produzione di vini bianchi puri, potenti e di grande espressività.

L'annata
Il 2024 è stato caratterizzato da un clima contrastato. L'inizio dell'estate ha visto abbondanti precipitazioni e uno scarso irraggiamento solare nei mesi di giugno e luglio. Fortunatamente, agosto si è rivelato molto più asciutto e luminoso, offrendo condizioni ideali per risanare i grappoli e garantire una maturazione ottimale e uniforme in vista della vendemmia di settembre.

Vinificazione e affinamento
Il processo inizia con una vendemmia manuale seguita da una rigorosa cernita degli acini. La pressatura viene effettuata lentamente e a pressione moderata per preservare la qualità dei mosti. Dopo la fermentazione alcolica, il vino beneficia di un affinamento sulle fecce fini in botti di rovere per 14-16 mesi, con una proporzione del 30-35% di botti nuove, che consente di integrare l'influenza del legno con grande eleganza.

Vitigno
100% Chardonnay