Albert Bichot : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta con un oro pallido, brillante e luminoso.

Naso
Il naso si apre con delicatezza su note di fiori bianchi, agrumi e pera, sottilmente esaltate da fini sfumature tostate e da una discreta mineralità.

Palato
Il palato conquista per precisione e tensione, sostenuto da un'acidità armoniosa e da una mineralità raffinata che si prolungano in un finale lungo, fresco e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 si abbina idealmente a pesci pregiati in salsa, crostacei e molluschi o carni bianche servite con panna e funghi, nello spirito dei grandi abbinamenti classici associati ai vini bianchi di carattere della Côte de Beaune.

Servizio e conservazione

Il Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 si serve preferibilmente fresco, a circa 12-14°C, in un calice adatto ai grandi bianchi di Borgogna, in modo da rivelare appieno la sua complessità aromatica.

Un Puligny-Montrachet Premier Cru dalla mineralità raffinata firmato Albert Bichot

La tenuta

Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, prima di trasferirsi a Beaune nel 1912, la Maison Albert Bichot è oggi guidata da Albéric Bichot, sesta generazione della famiglia. Situata nel cuore della Borgogna, può contare su sei tenute che si estendono su oltre cento ettari di vigneti coltivati in agricoltura biologica o sostenibile, dalla regione di Chablis fino al Beaujolais. La Maison è inoltre rinomata per il suo ruolo di primo acquirente all'Asta dei Vini degli Hospices de Beaune da oltre trent'anni.

Il vigneto

Il climat Les Folatières, il più vasto Premier Cru di Puligny-Montrachet, si trova a mezza costa su suoli argilloso-calcarei molto sassosi, ricchi di detriti calcarei. La parcella gode di un'eccellente esposizione a sud-est e si trova in stretta prossimità dei Grands Crus Chevalier-Montrachet e Montrachet, all'interno dello stesso corridoio geologico favorevole alla produzione di grandi Chardonnay da invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 vengono raccolte a mano, poi selezionate con cura prima di essere pressate lentamente e delicatamente per preservare il frutto. La fermentazione alcolica e l'affinamento si svolgono sui lieviti fini, in barrique di rovere di cui il 20-30% nuove, per 14-16 mesi, alla ricerca di un equilibrio tra complessità aromatica e rispetto del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay