Baettig : Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 di Baettig

Degustazione

Colore
Questo vino rosso sfoggia un'intensa tonalità porpora, sorprendentemente scura e profonda.

Naso
Il bouquet, ricco e sfaccettato, unisce aromi di frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e melograno a delicati sentori floreali di violetta e lavanda. Completano il quadro note di terra umida, tabacco biondo e carne essiccata, insieme a tocchi di caramello e cioccolato fondente derivanti dall'affinamento, il tutto sostenuto da una spina dorsale minerale ferrosa.

Palato
L'attacco è vibrante e teso e rivela una consistenza succosa. Il palato, di medio corpo, è sorretto da tannini fini, fermi e gessosi, bilanciati da una bella acidità. Il lungo finale indugia su note minerali di ferro e gesso, accompagnate da echi di spezie e cioccolato.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Pinot Noir si abbina splendidamente a carni saporite ma delicate, come petto d'anatra arrosto, vitello brasato o selvaggina da piuma. Accompagna bene anche piatti dai sapori terrosi, come un risotto ai funghi o ortaggi a radice arrostiti.

Servizio e conservazione

Il Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere con eleganza fino al 2032 circa.

L'intensità e la mineralità di un Pinot Noir della Valle del Malleco

La tenuta

La storia della famiglia Baettig ebbe inizio alla fine del XIX secolo con l'arrivo di antenati svizzeri. La tenuta vitivinicola Baettig è stata tuttavia fondata solo nel 2013 dagli attuali proprietari, l'enologo Francisco Baettig e il suo socio Carlos de Carlos. Situata a Traiguén, nella provincia di Malleco, all'interno delle Regioni del Sud del Cile, la proprietà si distingue per il suo approccio borgognone e per la scelta della viticoltura in asciutto. La tenuta si è rapidamente affermata grazie a vini di terroir che coniugano freschezza, tensione e mineralità.

Il vigneto

Questo vino cileno proviene da Los Primos, una parcella d'eccellenza di un ettaro all'interno del vigneto Los Suizos, a Traiguén. Piantate nel 2013 con cloni borgognoni, queste viti crescono su un altopiano di antichi suoli vulcanici composti da breccia andesitica e argilla rossa ricca di calcio. Grazie alle abbondanti precipitazioni e al clima fresco, il vigneto è coltivato in asciutto, senza alcuna irrigazione, il che favorisce un radicamento profondo e un'espressione autentica del terroir.

L'annata

Il 2020 è stato caratterizzato da condizioni particolarmente calde e secche. Dopo un inverno piovoso che ha ricostituito le riserve idriche, la primavera si è rivelata molto asciutta. L'estate ha proseguito sulla stessa linea, con un caldo intenso e pochissime precipitazioni. Queste condizioni hanno garantito uve perfettamente sane e un'eccellente maturità, spingendo la tenuta ad anticipare la vendemmia, a partire dalla fine di marzo, per preservare tutta la freschezza del frutto.

Vinificazione e affinamento

Per realizzare il Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e comprende una percentuale attentamente controllata di grappoli interi, per conferire struttura. Il vino affina poi per circa quindici mesi in fusti di rovere francese da 300 litri, con una quota significativa di legno nuovo, vicina al 38%, mentre il resto riposa in contenitori che hanno già ospitato diversi vini.

Vitigno

100% Pinot Noir