Brezza : Sarmassa 2015

Note di degustazione e consigli di servizio per Sarmassa 2015 di Brezza

Degustazione

Vista

Il vino mostra una tonalità rubino-granato intensa e brillante.

Olfatto

Il bouquet è complesso ed elegante, e rivela aromi di frutta nera matura come amarena e mora, completati da delicati sentori floreali di viola e rosa selvatica. Sottili sfumature speziate si intrecciano con cenni di cuoio nuovo, canfora e tabacco da pipa, mentre una spiccata mineralità e tocchi di liquirizia aggiungono ulteriore profondità al profilo aromatico.

Gusto

Al palato, il vino seduce con la sua freschezza minerale e il carattere vivace, apportando nitidezza e definizione. L’espressione del frutto svela note di amarena fresca, prugna violacea e viola, insieme a croccanti piccoli frutti rossi di bosco. I tannini, leggermente serrati ma raffinati, offrono una grana fine che struttura il vino senza aggressività. Il finale si prolunga con grazia, rivelando sottili tocchi di fava tonka e moka.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Barolo si abbina idealmente a carni rosse generose come costata di manzo, costa di manzo con osso o stufato di cervo. Si sposa inoltre magnificamente con piatti tradizionali piemontesi come osso buco, brasato al vino rosso o tajarin con ragù di manzo. Anche la pasta ripiena, come gli agnolotti del plin, è un eccellente abbinamento con questo vino. Risotti ai funghi o al tartufo creano un’armonia notevole, così come formaggi stagionati quali Castelmagno, pecorino stagionato o Parmigiano-Reggiano.

Servizio e conservazione

Questo Sarmassa 2015 può essere apprezzato già ora, previa decantazione, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2045, o persino al 2050 a seconda delle condizioni di conservazione. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Un Barolo elegante e minerale dal cru Sarmassa in Piemonte

La Tenuta

Fondata nel 1885 in Piemonte, la tenuta Brezza gestisce 22 ettari di vigneti situati all’interno della denominazione Barolo. Oggi guidata da Enzo Brezza, vignaiolo di quarta generazione, e da suo cugino Francesco, questa proprietà a conduzione familiare si distingue per il rigoroso approccio tradizionalista e per il precoce impegno ambientale, con certificazione biologica ottenuta nel 2015. La tenuta possiede parcelle in tre grandi cru storici: Cannubi, Sarmassa e Castellero. La sua filosofia si fonda sul minimo intervento sia in cantina sia in vigna, privilegiando l’espressione autentica del terroir attraverso metodi classici, in particolare l’affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia e l’impiego di lieviti indigeni.

Il Vigneto

Il vigneto Sarmassa si trova nel comune di Barolo, beneficiando di un’esposizione sud-ovest che favorisce un generoso soleggiamento durante tutta la stagione vegetativa. I suoli sono composti da marne fossilifere di Sant’Agata, con un’alta percentuale di argilla e limo, completate da numerose pietre che limitano il vigore della vite. Questa composizione specifica consente alle viti di reagire rapidamente alle variazioni climatiche e favorisce una maturazione ottimale delle uve. Le parcelle della tenuta Brezza si estendono per circa un ettaro, piantato con viti messe a dimora tra il 1941 e il 2000, allevate a nebbiolo. Situate a 300 metri sul livello del mare, queste viti beneficiano di un microclima particolarmente favorevole all’espressione del terroir di Barolo.

L’Annata

L’anno 2015 in Piedmont è iniziato con un inverno mite seguito da un germogliamento precoce. La fioritura è avvenuta nei tempi consueti nonostante le elevate temperature primaverili. L’estate è stata caratterizzata da condizioni calde e secche, soprattutto in luglio, quando le temperature hanno superato regolarmente i 30°C con precipitazioni minime di circa 30 millimetri. Queste condizioni hanno favorito in particolare i terroir ricchi di argilla e limo come Sarmassa, la cui capacità di trattenere l’acqua ha contribuito a evitare un eccessivo stress idrico e ha garantito una maturazione costante ed equilibrata delle uve. L’annata 2015 ha così prodotto vini di qualità notevole, riflettendo l’eccellenza del lavoro in vigna in questi siti privilegiati.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Sarmassa 2015 vengono vendemmiate a mano, con una rigorosa selezione dei migliori grappoli direttamente in vigna. Dopo diraspatura selettiva e pressatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, a una temperatura controllata tra 24 e 26°C. La macerazione dura da 15 a 18 giorni, con délestage e rimontaggi regolari per estrarre progressivamente i nobili composti polifenolici. La fermentazione malolattica avviene in vasche di acciaio inox o di cemento. Il vino viene quindi affinato per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 1.500 a 3.000 litri, poi trasferito in vasche di cemento per ulteriori 8 mesi con diversi travasi. L’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, seguito da un anno di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigno

100% nebbiolo.