Ca' del Bosco : Annamaria Clementi 2016
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Descrizione
La finezza e l’espressione di un Franciacorta eccezionale firmato Ca' del Bosco
La tenuta
Fondata nel 1964 da Albano Zanella e Annamaria Clementi a Erbusco, Ca' del Bosco si estende oggi su un vigneto in Franciacorta (Lombardia). Guidata da Maurizio Zanella, figlio dei fondatori, la tenuta è pioniera dell’appellazione Franciacorta. Ispirato dalla Champagne, Maurizio iniziò negli anni ’70 a sviluppare metodi tradizionali per produrre spumanti d’eccellenza. La cuvée Annamaria Clementi, dedicata alla madre, incarna l’eccellenza familiare e ha reso Ca' del Bosco un punto di riferimento mondiale per gli spumanti italiani.
Il vigneto
"Annamaria Clementi" proviene da 31 vigneti certificati biologici situati nei comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. Questi appezzamenti, con un’età media di circa 30 anni, sono gestiti nel rispetto dell’ambiente, permettendo ai vini Franciacorta di esprimere appieno il loro carattere e tipicità unici.
L’annata
Il 2016 è iniziato con un inverno soleggiato seguito da un’ondata di freddo tra gennaio e febbraio. Una primavera precoce e calda ha preceduto un maggio piovoso, mentre giugno e luglio hanno visto condizioni calde e asciutte. In agosto si sono verificate tempeste prima che la vendemmia, iniziata il 18 agosto in condizioni favorevoli, portasse a uve di qualità eccezionale.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in piccole cassette prima di essere selezionate e sottoposte a lavaggio e asciugatura individuali. Solo i mosti di prima spremitura vengono utilizzati per la fermentazione alcolica, che avviene in piccole botti di rovere stagionate per almeno tre anni. Dopo sei mesi di affinamento sui lieviti in botte con fermentazione malolattica, vengono selezionate solo le migliori botti tra 31 vini base. La maturazione sui lieviti prosegue per oltre otto anni prima della sboccatura senza ossigeno, grazie a un sistema brevettato. Non viene aggiunto alcun liqueur, conferendo a questa cuvée il suo carattere zero dosage.
Assemblaggio
L’assemblaggio di questo Annamaria Clementi 2016 di Ca' del Bosco è composto da chardonnay (83%), completato da pinot nero (15%) e una punta di pinot bianco (2%).
