Ca' del Bosco : Cuvée Prestige Edizione 43 Extra Brut

Un Franciacorta fresco ed elegante che riflette l'incontro tra un terroir eccezionale e un know-how di precisione

La proprietà

Quando Annamaria Clementi comprò una piccola casa su una collina a Ebursco nel 1964 e piantò delle viti, la vita di suo figlio Maurizio cambiò. A soli 15 anni, il giovane ha incontrato l'amore della sua vita: il favoloso terroir della Franciacorta. Affascinato dal metodo Champagne, ha intrapreso una ricerca dell'eccellenza che non ha mai smesso di animare Ca' del Bosco. Maurizio Zanella è diventato una figura emblematica nella rinascita dei vini italiani, producendo alcuni dei più rinomati vini rossi, bianchi e spumanti biologici certificati in Italia. Non c'è dubbio che con questo talentuoso enologo al timone, la rivoluzionaria tenuta ha molti altri capitoli da scrivere.

Il vigneto

Questa Cuvée Prestige Edizione 43 proviene da quasi 180 diverse parcelle di viti di età compresa tra 20 e 30 anni: 147 parcelle piantate a Chardonnay, 27 parcelle di Pinot Nero e 5 parcelle di Pinot Bianco. Tutte le viti sono nutrite dal favoloso terroir della Franciacorta, dove mettono radici su dolci colline e pendii soleggiati in mezzo a paesaggi verdeggianti. In questo ambiente idilliaco, gli uomini e le donne di Ca' del Bosco lavorano in armonia con la natura. Grazie a questa particolare attenzione al benessere ambientale, la tenuta ha ottenuto la certificazione biologica.

Il vino

La Cuvée Prestige Edizione 43 è composta da una miscela di annate. Proporzioni di altre annate vengono gradualmente aggiunte all'annata di base. Così questo Franciacorta è composto dall'81% dell'annata 2018 a cui è stato aggiunto il 7% dell'annata 2017 e il 12% dell'annata 2016.

L'annata

L'annata 2018 è caratterizzata da un fine inverno molto freddo con neve a febbraio. Anche la primavera ha seguito questo percorso fresco, che ha causato un germogliamento leggermente tardivo delle viti. Da metà aprile in poi, la tendenza si inverte e il barometro mostra temperature eccezionalmente calde. Ma a maggio, il tempo piovoso è tornato fino a metà luglio. Poi le temperature cominciano a salire di nuovo e agosto vede anche alcune ondate di caldo torrido. Fortunatamente, la pioggia è venuta a idratare le viti alla fine del mese. La raccolta è iniziata il 13 agosto e si è conclusa il 10 settembre nelle migliori condizioni possibili. La Cuvée Prestige Edizione 43 riflette il carattere generoso della frutta dell'annata 2018 con un'enfasi sull'espressione elegante e fresca dello Chardonnay.

Vinificazione e invecchiamento

I vini assemblati nella Cuvée Prestige Edizione 43 incarnano l'espressione più pura dello stile Ca' del Bosco: una selezione di precisione amplificata dall'arte della vinificazione padroneggiata alla perfezione. Per prima cosa, l'uva viene meticolosamente raccolta a mano, poi diraspata e raffreddata. Sono poi immersi nella "spa delle bacche" prima di essere asciugati. Grazie alla spremitura senza ossigeno, il frutto non si ossida e la sua fragranza è preservata. Il mosto poi fermenta fino al marzo successivo in serbatoi di acciaio inox con controllo della temperatura. Per 7 mesi il vino invecchia per esprimere pienamente le affascinanti singolarità del suo terroir. Infine, i vini vengono assemblati in un "rituale magico" che dà vita a questa Cuvée Prestige Edizione 43. Questa miscela è invecchiata per almeno altri due anni sui suoi lieviti. Infine, la sboccatura viene effettuata in un ambiente privo di ossigeno per prevenire l'ossidazione ed evitare l'aggiunta di solfiti, ottenendo la Cuvée Prestige più pura possibile.

Assemblaggio

Chardonnay (84%), pinot nero (14%) e pinot bianco (2%).