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Chardonnay

Lo Chardonnay rientra oggi nelle dieci varietà più coltivate al mondo. Con circa 210.000 ettari in 41 Paesi diversi, lo Chardonnay è uno dei vitigni bianchi più famosi dopo l’Airen. ...Mostra di più

Prodotti (1072)
La Chablisienne : Chablis Village "La Sereine" 2018
230,00 € IVA inclusa
19,17 € / Unità
La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2019
250,00 € IVA inclusa
20,83 € / Unità
AM
90
Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020
355,00 € IVA inclusa
29,58 € / Unità
La Chablisienne : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2018
335,00 € IVA inclusa
27,92 € / Unità
RP
90
Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020
516,00 € IVA esclusa
43,00 € / Unità
Domaine René Bouvier : Marsannay Village "Le Clos" Monopole 2019
336,00 € IVA inclusa
28,00 € / Unità
RP
93
AM
92
Vini Biologici
Château des Rontets : Pouilly-Fuissé Village "Les Birbettes" 2018
620,00 € IVA inclusa
51,67 € / Unità
RP
90
AM
90-93
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Brûlés" 2019
510,00 € IVA inclusa
42,50 € / Unità
Château Fuissé : Saint-Véran Village 2020
198,00 € IVA esclusa
16,50 € / Unità
AM
89-92
La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2018
390,00 € IVA inclusa
32,50 € / Unità
AM
89-92
La Chablisienne : Chablis 1er cru "Montmains" 2018
335,00 € IVA inclusa
27,92 € / Unità
AM
89
Vini Biologici
Jean-Marc Brocard : Chablis Village "Sainte Claire" 2020
215,00 € IVA inclusa
17,92 € / Unità
RP
89
AM
88
WS
91
Domaine Matrot : Meursault Village 2018
660,00 € IVA inclusa
55,00 € / Unità
Château des Tourettes : Tinus Blanc 2016
235,00 € IVA inclusa
19,58 € / Unità
Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2018
516,00 € IVA inclusa
43,00 € / Unità
Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2017
648,00 € IVA inclusa
54,00 € / Unità
Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2020
255,00 € IVA inclusa
21,25 € / Unità
Joseph Drouhin : Montagny Village 2016
230,00 € IVA inclusa
19,17 € / Unità
AM
89-92
Domaine du Château de Meursault : Meursault 1er cru "Charmes" 2016
1.075,00 € IVA inclusa
89,58 € / Unità
RP
89
JR
15.5
Louis Jadot : Pernand-Vergelesses Village "Les Combottes" Dom. Gagey 2018
395,00 € IVA inclusa
32,92 € / Unità
Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2019
516,00 € IVA inclusa
43,00 € / Unità
Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2019
275,00 € IVA inclusa
22,92 € / Unità
JR
16
Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Élévation 382" 2020
320,00 € IVA inclusa
26,67 € / Unità
RP
89
AM
89
La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2014
250,00 € IVA inclusa
20,83 € / Unità
JS
92
AM
89
WS
88
Chanson : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Hauts Marconnets" Domaine 2017
475,00 € IVA inclusa
39,58 € / Unità
JS
92
AM
89
JR
16.5
Chanson : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Hauts Marconnets" Domaine 2018
430,00 € IVA inclusa
35,83 € / Unità
RP
91
Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2019
345,00 € IVA inclusa
28,75 € / Unità
Bruno Colin : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2020
395,00 € IVA inclusa
32,92 € / Unità
AM
89-91
La Chablisienne : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2018
335,00 € IVA inclusa
27,92 € / Unità
RP
91
JR
16.5
GV
93
Shafer Vineyards : Red Shoulder Ranch Chardonnay 2019
720,00 € IVA inclusa
60,00 € / Unità
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Tête de Cuvée" 2020
312,00 € IVA esclusa
26,00 € / Unità
JS
90
AM
90
WS
90
Chanson : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Caradeux" Domaine 2017
600,00 € IVA inclusa
50,00 € / Unità
Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2016
540,00 € IVA inclusa
45,00 € / Unità
La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020
395,00 € IVA inclusa
32,92 € / Unità
RP
91
Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2018
350,00 € IVA inclusa
29,17 € / Unità
RP
87-89
AM
88
JR
16
Louis Jadot : Pernand-Vergelesses Village "Les Combottes" Dom. Gagey 2017
400,00 € IVA inclusa
33,33 € / Unità
Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2019
410,00 € IVA inclusa
34,17 € / Unità
AM
93
WS
92
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2019
595,00 € IVA inclusa
49,58 € / Unità
Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020
395,00 € IVA inclusa
32,92 € / Unità
AM
89
JR
15
Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2018
495,00 € IVA inclusa
41,25 € / Unità
AM
91
WS
92
JR
16
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Brûlés" 2018
530,00 € IVA inclusa
44,17 € / Unità
RP
91
AM
90
WS
88
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2016
535,00 € IVA inclusa
44,58 € / Unità
Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2020
612,00 € IVA esclusa
51,00 € / Unità
William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2020
366,00 € IVA esclusa
30,50 € / Unità
RP
88
Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2020
432,00 € IVA esclusa
36,00 € / Unità
Prezzo
minus
Annata
minus
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1996
1978
0
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plus
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Disponibile nel nostro stock
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Chardonnay, un vitigno bianco di generosità e freschezza

Lo Chardonnay è un vitigno a bacca bianca caratterizzato da una delicatezza di aromi che gli permette di riflettere al meglio i terroir e i differenti tipi di vinificazione. Borgogna, Champagne, California e molte altre regioni offrono stili diversi, per vini sempre espressivi e particolari.

Chardonnay, un vitigno interprete dei terroir

Il vino bianco Chardonnay, proveniente dal vitigno omonimo, può presentare una grande gamma di stili. L’uva Chardonnay sopporta una grande varietà di suoli e climi, si può ritrovare perciò dai climi freschi del nord della Francia fino a quelli temperati, come in California, donando ogni volta aromi differenti.

 

Cépage Chardonnay
© Château Fuissé

 

Di origini incerte, la sua patria spirituale è certamente la Borgogna, dove i monaci cistercensi hanno iniziato a piantarlo a partire dal XII secolo. Lì un piccolo villaggio del Macônnais porta il nome Chardonnay, ma difficile dire se l’uva abbia dato il nome al villaggio o vice versa. Le ricerche genetiche hanno ormai accertato che proviene da un antico incrocio tra Pinot Nero e Gouais Blanc

In sé lo Chardonnay è un vitigno dagli aromi discreti e delicati, che infatti non è considerato un vitigno “aromatico”. È un’uva equilibrata che si fa interprete dei metodi con cui è vinificato (fermentazione malolattica, maturazione sulle fecce, affinamento in legno…) e dei terroir da cui proviene. Il filo rosso è però sempre la sua buona struttura e una texture piuttosto cremosa, untuosa e avvolgente, che regalano sensazioni golose e lo rendono sempre gradevole alla degustazione. Un suolo calcareo gli permetterà di sviluppare quella bella acidità, che è una delle sue caratteristiche più apprezzabili.

 

Borgogna, gli Chardonnay per antonomasia

Nell’est della Francia, sulla riva destra (quindi a ovest) del fiume Saona, uno dei principali affluenti del Rodano, si trovano le AOC della Borgogna. Lo Chardonnay è coltivato in tutta la regione, ma il cuore della produzione di più alto livello si trova nella Côte d’Or, cioè la metà settentrionale. Ancor più nello specifico, la Côte de Beaune, con i suoi terreni calcarei, è un grande terroir da Chardonnay (eccetto Pommard, che è una note sacca d’argilla in Côte de Beaune). In Côte de Nuits (tra Digione e Beaune) invece si producono solo vini rossi da Pinot Nero. La Côte de Beaune si estende tra Beaune e Chalon-sur-Saône. Qui la tipica classificazione mette in risalto l’importanza del terroir, basandosi su una precisa parcellizzazione in villages e climats, piccole parcelle con caratteristiche pedo-climatiche riconoscibili. Tra i più celebri troviamo Corton Charlemagne, Meursault e Puligny-Montrachet. Qui le proprietà, i domaines, (Chanson, Faiveley, Louis Jadot, Bouchard Père & Fils…) si sfidano in un duello di complessità aromatica. Spesso affinati in piccoli fusti di legno e lasciati a contatto con le fecce dopo la fermentazione, questi vini assumono corpo e un bel ventaglio di sensazioni al naso e al palato. Gli agrumi, i frutti a nocciolo, il legno, la vaniglia, le spezie… si susseguono in una bocca rotonda e generosa.

Al di sotto della Côte de Beaune, troviamo il Macônnais, la regione più meridionale per i Borgogna bianchi. I vini dell’AOC Puilly-Fussé, elaborati da uve coltivate in costoni ben esposti, fanno in genere prova di un bouquet sui frutti tropicali, come ananas e melone. Château-Fuissé, qui, si fa interprete di uno stile molto rispettoso del terroir e del frutto (nessuna fermentazione malolattica viene effettuata) e di una rigida parcellizzazione del vigneto, in pieno stile borgognone.

 

Chardonnay
La Chablisienne © Leif Carlsson

 

Tecnicamente parte della Borgogna, ma distaccata dal resto della regione, l’AOC Chablis si fa riflette uno stile diverso. Qui i suoli calcarei rendono lo Chardonnay il re indiscusso. Le caratteristiche più riconoscibili di questi vini di Chardonnay sono una spiccata acidità e la forte mineralità fra gli aromi. Note affumicate e di pierre à fusil (pietra focaia) danno agli Chardonnay di Chablis un profilo metallico e tagliente, di superba eleganza. William Fèvre è uno dei principali domaine di Chablis, possedendo il 15% dei grand cru della denominazione. Un’icona.

 

Lo Chardonnay negli spumanti

L’uva Chardonnay viene anche utilizzata per l’elaborazione di prestigiosi spumanti. Primo fra tutti lo Champagne. Siamo nel nord della Francia, una delle denominazioni più a nord dove viene coltivata quest’uva.

Si narra che il monaco Dom Pérignon abbia trovato il modo di elaborare vini spumanti tramite la presa di spuma in bottiglia (Metodo Classico) e abbia poi trasmesso il suo sapere a Dom Thierry Ruinart. Simbolo del lusso per eccellenza, questi spumanti possono essere elaborati in diversi modi e frutto di assemblaggi oppure monovarietali. Una maison di Champagne specialista dello Chardonnay su tutte: Ruinart. Oltre a essere la più antica casa di Champagne, la predominanza dello Chardonnay è la sua cifra stilistica, dal 100% Chardonnay Blanc de Blancs a tutte le cuvée in assemblaggio con gli altri vitigni tipici della Champagne, Pinot Nero e Pinot Meunier.

 

Cépage Chardonnay
© Ruinart

 

 

Anche in Italia lo Chardonnay rientra nell’assemblaggio di spumanti Metodo Classico, nello specifico in Trentino e in Lombardia. In quest’ultima in particolare si producono gli spumanti più famosi d’Italia (Prosecco a parte, che viene realizzato secondo un altro metodo), che sono i vini della DOCG Franciacorta. Puro o in assemblaggio con Pinot Nero e Pinot Bianco, si ritrovano eccellenti esempi di Chardonnay nella denominazione Franciacorta nella gamma di Ca’ del Bosco.

 

Gli Chardonnay del Nuovo Mondo

Dal Vecchio al Nuovo Mondo, lo stile dello Chardonnay si fa diverso. In Australia, in particolare lo Chardonnay viene coltivato quasi in tutta la regione viticola, ma le regioni di più alta qualità sono Yarra Valley nello stato di Victoria, Adelaide Hills in Australia Meridionale e Margaret River in Australia Occidentale. Penfolds è il produttore icona dell’Australia Meridionale, con i suoi Chardonnay provenienti dalle sue vigne da Tumbarumba e Adelaide Hills. Rispetto al classico profilo europeo, i vini Chardonnay australiani hanno un lato fruttato molto più pronunciato, sugli agrumi e il melone. Lo Chardonnay d’Australia non difetta di una bella acidità, grazie alle frequenti coperture nuvolose che impediscono al calore di essere troppo intenso e all’altitudine dei terreni collinari su cui le viti sono coltivate. Gli aromi del legno si integrano alla freschezza e al coté minerale, in un insieme, nei migliori casi, ben bilanciato.

Vale la pena nominare anche la Nuova Zelanda, che seppure in piccola quantità, ha una produzione di Chardonnay di eccellente qualità, con un’acidità naturalmente elevata. In particolare nella regione di Marlborough, dove grandi produttori come Cloudy Bay producono incredibili Chardonnay, sulle note di agrumi, di frutti esotici, minerali e un boisé ben integrato.

 

Chardonnay
Cloudy Bay © Jim Tannock

 

Concludiamo questo piccolo giro del mondo alla scoperta dei migliori Chardonnay, citando quello della California. Nella Napa Valley, in particolare nella Sonoma County e a Los Carneros, sono le brume mattinali e le fresche brezze serali provenienti dall’Oceano Pacifico a fornire le condizioni necessarie allo sviluppo dell’acidità e degli aromi dello Chardonnay. In genere questi vini risultano ben fruttati (tendenzialmente sui frutti tropicali e di frutta matura). Un bell’esempio di equilibrio tra frutto, note affumicate e di boisé, acidità e struttura lo troviamo nell’Unfiltered Chardonnay di Newton Vineyard, uno dei primi vini non filtrati prodotto e venduto negli Stati Uniti.

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