Ca' del Bosco : Cuvée Prestige Edizione 44 Extra Brut
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Descrizione
La vivacità e la ricchezza di un Franciacorta firmato Ca' del Bosco
La proprietà
Quando Annamaria Clementi comprò una piccola casa su una collina di Ebursco nel 1964 e vi fece piantare delle viti, la vita di suo figlio Maurizio cambiò. A soli 15 anni, il giovane ha incontrato il favoloso terroir della Franciacorta, in Lombardia. Affascinato dal metodo Champagne, iniziò una ricerca dell'eccellenza che non ha mai smesso di animare Ca' del Bosco. Maurizio Zanella è diventato una figura emblematica nella rinascita dei vini italiani, producendo alcuni dei più rinomati vini rossi, bianchi e spumanti biologici in Italia. Non c'è dubbio che con questo talentuoso enologo al timone, la rivoluzionaria tenuta ha molti altri capitoli da scrivere.
Il vigneto
La Cuvée Prestige Edizione 44 Extra Brut di Ca' del Bosco è fatta da 197 diverse parcelle di viti di età media di 20-30 anni: 162 parcelle di Chardonnay, 30 parcelle di Pinot Noir e 5 parcelle di Pinot Blanc.
Il vino
La Cuvée Prestige Edizione 44 è fatta da un assemblaggio di annate. All'annata di base, vengono gradualmente aggiunte proporzioni di vini di riserva di altre annate. Così questo Franciacorta è composto dal 71% dell'annata 2019 a cui sono stati aggiunti il 26% dell'annata 2018 e il 3% dell'annata 2017.
L'annata
L'inverno è stato mite e relativamente secco. Anche se le condizioni erano favorevoli all'inizio della primavera, le forti piogge e il clima fresco dalla seconda settimana di aprile fino a metà maggio hanno avuto un impatto sulla qualità della fioritura e sulle rese. Il clima mite di metà maggio ha favorito una buona allegagione. Il tempo particolarmente secco da giugno, riconosciuto come il mese più secco degli ultimi due decenni, fino a metà luglio ha portato allo stress idrico, fortunatamente controbilanciato da benefiche piogge all'inizio di agosto. La raccolta è iniziata il 20 agosto e si è svolta in condizioni meteorologiche eccellenti, terminando il 5 settembre. Nonostante la piccola dimensione dei grappoli e le basse rese, questa annata è di altissima qualità.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano con la massima cura, selezionate e poi raffreddate. Vengono poi messi a bagno in un "berry spa" prima di essere asciugati. Grazie alla pressatura senza ossigeno, il frutto non si ossida e il suo potenziale aromatico è preservato. La fermentazione avviene poi fino al marzo successivo in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Un primo periodo di invecchiamento di 7 mesi permette alle affascinanti caratteristiche di questo terroir di essere pienamente espresse. I vini vengono poi assemblati in un "rituale magico" per creare questa Cuvée Prestige Edizione 44. Questo assemblaggio beneficia di un ulteriore 25 mesi di invecchiamento su fecce. Infine, la sboccatura è effettuata in un ambiente privo di ossigeno per prevenire l'ossidazione ed evitare l'aggiunta di solfiti per ottenere una Cuvée Prestige di grande purezza.
Assemblaggio
La Cuvée Prestige Edizione 44 Extra Brut di Ca' del Bosco è un assemblaggio di Chardonnay (81,5%), Pinot Noir (17%) e Pinot Blanc (1,5%).
Degustazione
Olfatto
Intenso, il naso è una deliziosa assemblaggio di profumi di agrumi, frutta bianca e gialla.
Gusto
La bocca affascina per il suo carattere corposo, la sua ricchezza aromatica e la sua vivacità.
