Castelmaure : La Grande Cuvée 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione per La Grande Cuvée 2015 di Castelmaure

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con un colore rosso intenso e profondo, impreziosito da delicati riflessi porpora.

Naso
Potente ed espressivo, il bouquet si apre su note di piccoli frutti neri maturi come ribes nero e prugna secca. Si arricchisce poi di sfumature tostate e torrefatte di caffè e cacao, completate da sottili accenni di caramello e vaniglia.

Palato
L'attacco rivela una trama ampia e densa. Il palato si distingue per una potenza controllata e una tessitura setosa, sostenuta da tannini perfettamente integrati. Il vino si allunga con eleganza verso un finale di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso di carattere si abbina idealmente a carni saporite come la costata di manzo o il petto d'anatra alla griglia al pepe verde, così come a piatti di selvaggina quali la beccaccia flambé. Si sposa splendidamente anche con piatti in salsa leggermente caramellati.

Servizio e conservazione

Per apprezzarla al meglio, La Grande Cuvée 2015 va servita a circa 16 °C. È sufficiente una semplice ossigenazione nel bicchiere o un breve passaggio in caraffa, senza bisogno di decantarla in anticipo.

La potenza e la complessità di un vino rosso di Corbières

La cantina

Fondata ufficialmente nel 1921 nel cuore della Linguadoca, la cantina cooperativa Castelmaure si trova nel villaggio di Embres-et-Castelmaure. Nata dalla determinazione dei viticoltori di rendersi indipendenti di fronte alle ripetute crisi del vino, si è rapidamente affermata come punto di riferimento per la qualità, imbottigliando i propri vini già dal 1967. Oggi presieduta da Marc Labatut, la cooperativa riunisce una sessantina di soci viticoltori appassionati. Vera colonna portante del suo villaggio, Castelmaure si distingue per l'audacia, le sue cuvée di prestigio e il profondo impegno a favore di un'espressione autentica del proprio terroir.

Il vigneto

Situato nelle Hautes Corbières, sul terroir di Durban, il vigneto gode di un contesto incontaminato, immerso nella garrigue mediterranea. Le viti destinate a questa cuvée prosperano su un mosaico geologico composto per metà da scisto e per metà da calcare, che apporta al tempo stesso ricchezza e freschezza. Coltivate secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, con rese attentamente controllate, le parcelle sono seguite con estrema meticolosità. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, con le cesoie, e le uve vengono trasportate in piccole cassette per preservare l'integrità dei grappoli.

Vinificazione e affinamento

All'arrivo in cantina, le uve destinate a La Grande Cuvée 2015 vengono diraspate e poi sottoposte a pressatura pneumatica. La fermentazione avviene in vasca a temperatura rigorosamente controllata, intorno ai 25 °C. La macerazione dura circa quindici giorni, con regolari rimontaggi e délestage per estrarre delicatamente la sostanza del vino. Dopo due travasi, il vino viene affinato con cura per dieci-dodici mesi in barrique bordolesi di rovere francese, di cui circa il 25% nuove, prima di una leggera chiarifica e di una filtrazione moderata.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di syrah e grenache.