Boizel : Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 di Boizel

Degustazione

Aspetto

Il colore è un oro pallido con sottili riflessi verdi, accompagnato da un perlage fine, preciso e persistente che forma un delicato nastro di bollicine.

Naso

Il naso è puro e concentrato, si apre con note floreali di acacia e biancospino, lasciando poi spazio a sentori di agrumi freschi, scorza di limone e pompelmo. Con l'ossigenazione emergono sfumature di brioche fresca e mandorla tostata, sostenute da una freschezza gessosa e sapida.

Palato

L'attacco è incisivo e vibrante, e rivela subito il carattere teso del terroir di Avize. La trama, al tempo stesso setosa e precisa, è attraversata da un filo salino che accentua la linearità e la profondità del vino. Sapori di scorza di agrumi, nocciola fresca e gesso frantumato si dispiegano in armonia, conducendo a un finale lungo e cristallino, segnato da una spiccata mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Champagne è un compagno ideale per i frutti di mare, come ostriche, scampi o un carpaccio di capesante, così come per preparazioni quali il ceviche di pesce bianco. Si abbina molto bene anche a formaggi freschi e cremosi, come un formaggio di capra ricoperto di cenere o un formaggio a pasta molle e cremosa come il Brillat-Savarin.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire l'Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C, per rivelarne appieno la tensione e la sapidità senza mascherarne la complessità aromatica.

Un Blanc de Blancs della Côte des Blancs, plasmato dal gesso di Avize

La tenuta

Fondata nel 1834 a Épernay da Auguste Boizel e Julie Martin, la Maison di Champagne Boizel dispone oggi di 7 ettari di vigneti di proprietà familiare situati nei migliori cru della Côte des Blancs, in particolare ad Avize e a Le Mesnil-sur-Oger, integrati da collaborazioni con viticoltori nei grands crus. Dal 2019 la sesta generazione, Florent e Lionel Roques-Boizel, guida la Maison, con Florent nel ruolo di Presidente e Amministratore Delegato. Rimasta a conduzione familiare nonostante l'integrazione nel gruppo Lanson-BCC, Boizel coltiva un'identità fondata sulla precisione e sull'espressione del terroir gessoso della Champagne.

Il vigneto

Questa cuvée proviene esclusivamente dal villaggio di Avize, classificato Grand Cru nella Côte des Blancs e interamente dedicato allo Chardonnay. I pendii, esposti a est e a sud-est, poggiano su un gesso di straordinaria purezza, che consente alle radici delle viti di affondare in profondità e di esprimere con precisione le caratteristiche di questo terroir dello Champagne. La famiglia Boizel possiede ancora oggi delle vigne ad Avize, un villaggio strettamente legato al suo patrimonio.

Vinificazione e affinamento

L'Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 è vinificato per il 70% in vasche di acciaio inox e per il 30% in botti, una ripartizione che unisce la purezza dello Chardonnay alla complessità e alla texture conferite dal legno. Prosegue poi il suo affinamento per cinque anni sui lieviti, favorendo una fine integrazione delle bollicine e una maturazione aromatica più profonda.

Vitigno

100% Chardonnay.