Da più di 20 anni, i fratelli Chiquet (Jean-Hervé e Laurent) ritornano a delle pratiche tradizionali e meticolose per rispettare il carattere unico delle parcelle dei vigneti della Champagne della maison Jacquesson, situata a Dizy, nella Valle della Marna. Questa maison, fondata nel 1798 da Memmie Jacquesson è stata acquisita dalla famiglia Chiquet nel 1974. Adottando una politica singolare di vinificazione e di affinamento in tini botte, Jacquesson estrae dalle sue parcelle delle serie quasi limitate che portano il nome di Cuvée n°700 (e a seguire). Queste cuvée numerate sono garanzia di tracciabilità delle parcelle da cui sono prodotte.