La storia della famiglia Geoffroy affonda le sue radici nel XVII secolo in alcuni appezzamenti di viti situati nel villaggio di Cumières, nel cuore della Valle della Marna in Champagne.
La Maison di Champagne Geoffroy è stata fondata all'inizio degli anni '50 sotto l'impulso di Roger Geoffroy e di sua moglie Julienne, che hanno deciso di produrre da soli i loro primi vini.
Dopo la morte di suo padre, René Geoffroy e sua moglie Bernadette si sono uniti alla tenuta di famiglia, sviluppando la superficie del vigneto e il nome della maison.
Alla fine degli anni '80, Jean-Baptiste Geoffroy e sua moglie Karine sono entrati nella tenuta decidendo di trasferire le attività vinicole e commerciali ad Ay.
Margaux, Sacha, Rosalie, Colombine e Azalée Geoffroy sono la quarta generazione a capo della maison.
Con una superficie di 14 ettari, il vigneto si estende sulle colline di Damery, Hautvillers, Fleury la Rivière e Cumières. Questo terroir è unico grazie alle sue 35 parcelle composte da pinot nero (42%), pinot meunier (34%) e chardonnay (24%).
In una continua ricerca dell'equilibrio e dell'espressione di ogni parcella, la gestione del vigneto favorisce la vita microbica dei suoli, in particolare attraverso l'aratura (anziché l'uso di diserbanti), l'inerbimento spontaneo, l'uso di concime organico e interventi limitati.
Questa ricerca di rispetto e di espressione pura del frutto è anche il principio guida di tutto il processo di vinificazione. Gli acini vengono raccolti a maturazione ottimale e sono pressati alla "vecchia maniera" per estrarre un succo fine e preciso. Una vinificazione parcellare in tini smaltati, tini, barrique e bozzello fa emergere le sfumature di espressione di ogni parcella. La fermentazione malolattica non è favorita al fine di preservare la freschezza originale del frutto. Dopo l'assemblaggio, gli champagne sono invecchiati da 3 a 8 anni, a seconda della cuvée, nelle cantine della tenuta.
