Bollinger : PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut
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Descrizione
Uno Champagne Blanc de Noirs ricco e vivace
La proprietà
Soprannominata “Boll” dagli abitanti della Champagne o “Bolly” dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison dello Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger fa leva sulla precisione esemplare che viene applicata a ogni fase della produzione. Il rispetto della tradizione, il remuage fatto a mano delle bottiglie, la tappatura dei magnum di riserva, l'ultimo bottaio della regione, il gusto per l'eccellenza sono il simbolo dell'intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Oltre ad essere un'arte, è un vero e proprio patrimonio storico.
Il vigneto
L'unicità di Bollinger deriva dai suoi 174 ettari divisi in sette vigneti principali in Champagne, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, il che rende la Maison una delle poche a produrre la propria uva per i propri assemblaggi. Il Pinot Nero, vitigno simbolo della Maison, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.
Il vino
Espressione unica del Pinot Nero, il PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut de Bollinger è prodotto con uve coltivate nei paesi di Tauxières, Avenay e Verzenay.
Le cuvée PN sono il risultato di una ricerca sul gusto e sulle diverse origini del Pinot Nero, un vitigno emblematico nella storia della Maison. PN tramanda la storia e la singolarità dello stile della Maison, ogni edizione è un'interpretazione nuova e innovativa del vigneto Bollinger e del suo know-how unico.
Questo Champagne Bollinger Blanc de Noirs è ottenuto esclusivamente dalla cuvée. L'annata di riferimento è il 2017 mentre l'annata più vecchia è il 2006. Il dosaggio è di 4 grammi per litro.
Vinificazione e invecchiamento
Il periodo di maturazione nelle cantine della Maison è più del doppio rispetto a quello della norma dettata dalla denominazione.
Assemblaggio
Pinot Nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione del PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut de Bollinger
Degustazione
Colore
Il colore luminoso del vino viene impreziosito da lievi sfumature dorate.
Olfatto
Complesso, al naso mescola fragranze di fiori secchi, tabacco e moka con note sapide di liquirizia e frutta secca.
Gusto
Un attacco vivace precede un palato in cui gli aromi fruttati (albicocca cotta, pesca, frutta esotica) e il miele d'acacia si combinano armoniosamente con accenni di noce fresca e di spezie. Sostenuto da una bella salinità, il palato si allunga verso un finale con note di frutta rossa e scorza di agrumi.
Abbinamento enogastronomio
Le seguenti pietanze sono abbinamenti raffinati e perfetti per accompagnare questo Champagne: quaglie arrosto o formaggi come la toma des Ardennes in una millefoglie o il formaggio chaource.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 8 e 10°C.
