Bollinger : B16 Extra Brut
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il B16 Extra Brut di Bollinger
Degustazione
Colore
Il colore rivela una tonalità luminosa con sottili e delicati riflessi dorati.
Olfatto
Il bouquet rivela un raffinato ventaglio aromatico che combina note floreali di biancospino e miele d'acacia, accompagnate da sentori di frutti a polpa bianca, bergamotto e mandorla dolce. Le sfumature di frutti gialli maturi completano questa raffinata espressione olfattiva.
Palato
Al palato, il B16 Extra Brut seduce con la sua tessitura setosa e ariosa, rivelando un’eleganza sottile e un perfetto equilibrio. Il finale si distingue per la sua notevole persistenza e finezza.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Champagne si abbina perfettamente a una tartare di scampi con sedano confit, lime, olio di sesamo e basilico thai. Accompagna anche un branzino pescato a traina cotto a vapore con aneto, salsa olandese alle alghe nori, citronella e curry bianco. Per i formaggi, è ideale con una toma di pecora alle erbe servita con marmellata di ciliegie e pane bianco. Per dessert, esalta i lamponi freschi in sciroppo di lime con fiori d'arancio e zenzero.
Uno Champagne eccezionalmente puro della regione dello Champagne di Bollinger
La tenuta
Fondata nel 1829 da Jacques Joseph Bollinger, Athanase de Villermont e Paul Renaudin, la Maison Bollinger rimane una delle ultime grandi case di Champagne a conduzione familiare e indipendenti. Di proprietà della famiglia Bizot, guidata da Etienne Bizot, coltiva un vigneto di riferimento di cui l’85% è composto da Grands Crus e Premiers Crus. La Maison si distingue per i suoi metodi tradizionali, in particolare la vinificazione in botti di rovere e l’affinamento prolungato sui lieviti, perpetuando un know-how eccezionale tramandato da quasi due secoli.
Il vigneto
Il B16 Extra Brut proviene esclusivamente da parcelle classificate Grands Crus e Premiers Crus, con particolare attenzione ai settori di vendemmia tardiva della Montagne de Reims. Questi terroir eccezionali beneficiano di un’esposizione e di una geologia particolarmente favorevoli all’espressione delle varietà di Champagne. Il dosaggio di questo Champagne Extra Brut è di 4 g/L.
Vinificazione e affinamento
Il B16 Extra Brut viene vinificato in botti. Imbottigliato con tappo di sughero, questo Champagne ha affinato sui lieviti per 7 anni, con remuage e sboccatura manuali. Questo approccio artigianale consente di sviluppare la complessità aromatica e la finezza di questo Champagne eccezionale.
Vitigni
L’assemblaggio è composto per il 73% da Pinot Noir e per il 27% da Chardonnay, rivelando il perfetto equilibrio tra la potenza del Pinot Noir e l’eleganza dello Chardonnay.
