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Bollinger : La Grande Année 2018
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Bollinger La Grande Année 2018
Degustazione
Aspetto
Una splendida tonalità giallo dorato pallido, il colore è impreziosito da sottili riflessi bronzei.
Naso
Il bouquet è espressivo e complesso, rivelando aromi di frutti a polpa bianca come mela gialla e pera cotta, accompagnati da note di prugna Mirabelle e fiori di campo. Con l’aerazione emergono sfumature di delicata pasticceria, brioche, mineralità affumicata che richiama la polvere da sparo e biscotto, riflettendo il lungo affinamento sui lieviti.
Palato
Al palato, questo champagne offre una texture ampia e finemente cesellata, sostenuta da una persistente sapidità. L’equilibrio tra morbidezza e vivacità è notevole, con una struttura fenolica che incornicia generosamente il frutto senza mai dominarlo. Il finale persiste con eleganza, lasciando un’impressione minerale e leggermente gessosa che esalta l’espressione del terroir.
Abbinamenti cibo-vino
La cuvée "La Grande Année" 2018 si abbina magnificamente a un carpaccio di tonno arricchito da verdure marinate come daikon, carota bianca e finocchio, esaltate dalla citronella. Questo champagne accompagna perfettamente anche medaglioni di vitello scottati in padella con aglio e salvia, serviti con lenticchie bianche. Anche crostacei, granchio e aragosta rappresentano eccellenti abbinamenti.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire la cuvée "La Grande Année" 2018 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo champagne può essere degustato fin da ora, offrendo al contempo un notevole potenziale di invecchiamento, con un’evoluzione ottimale fino al 2035 circa.
Uno champagne delicato e di grande vivacità, firma dell’eccellenza Bollinger
La tenuta
Fondata nel 1829 ad Aÿ da Athanase de Villermont, Paul Renaudin e Joseph Bollinger, la Maison Bollinger rimane una delle poche case di champagne indipendenti e a conduzione familiare. Oggi guidata da Étienne Bizot, pronipote della leggendaria Madame Lily Bollinger, la Maison possiede 178 ettari di vigneti, l’85% dei quali classificati come grand cru o premier cru. Bollinger si distingue per il suo impegno verso metodi artigianali, in particolare la fermentazione in botti di rovere e la presenza di un bottaio a tempo pieno. La Maison detiene il Royal Warrant da 140 anni consecutivi, un record assoluto per una casa di champagne.
Il vigneto
La cuvée "La Grande Année" 2018 è ottenuta da un assemblaggio di diciannove prestigiosi crus della Champagne. I grand crus di Aÿ e Verzenay, situati nella Montagne de Reims, costituiscono la spina dorsale di questo champagne, con i loro suoli gessosi che conferiscono concentrazione e mineralità alle uve. Questi terroir beneficiano di un’esposizione ottimale e di una geologia calcarea che modera le condizioni climatiche, permettendo una maturazione ideale del Pinot Noir. Le parcelle di Chardonnay provengono in particolare da Chouilly, Cuis e Avize, apportando freschezza ed eleganza all’assemblaggio.
L’annata
L’annata 2018 in Champagne è stata caratterizzata da condizioni meteorologiche eccezionali. Dopo un inverno e una primavera molto piovosi, l’estate si è rivelata estremamente secca e calda, con 750 ore di sole tra aprile e giugno. Il germogliamento è avvenuto il 15 aprile e la fioritura il 30 maggio, con dieci giorni di anticipo rispetto alla media decennale. La vendemmia è iniziata presto, il 23 agosto per il Pinot Noir. Le uve presentavano livelli naturali di zucchero superiori a 10,4 gradi Brix, con un’acidità tartarica particolarmente elevata e un’acidità malica molto bassa, garantendo un equilibrio naturale favorevole all’invecchiamento.
Vinificazione e affinamento
La cuvée "La Grande Année" 2018 è stata vinificata secondo i metodi tradizionali della Maison. Tutti i vini base sono stati fermentati in vecchie botti di rovere provenienti da Bourgogne, una pratica mantenuta dal 1829. Lo champagne è stato poi affinato sui lieviti per oltre otto anni, sviluppando progressivamente la sua complessità aromatica. Il remuage e la sboccatura sono stati effettuati interamente a mano, utilizzando un metodo introdotto nel 2014 che impiega l’anidride carbonica naturale dello champagne per proteggere il vino dall’ossidazione durante la sboccatura.
Vitigni
Pinot Noir (66%), principalmente da Verzenay, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ
Chardonnay (34%), da Chouilly, Cuis e Avize
