Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2000

Caratteristiche e note di degustazione del Clos des Goisses "L.V." 2000 di Philipponnat

Degustazione

Colore

Dal colore oro intenso, questo champagne è impreziosito da un perlage particolarmente fine.

Naso

Splendidamente complesso, il bouquet evolve nel bicchiere, sprigionando note di frutta secca e miele. Man mano che si apre, emergono sottili sentori mentolati, che apportano freschezza e complessità.

Bocca

Un attacco equilibrato e fruttato (frutta secca, confettura di albicocca) apre su un palato di bella freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina splendidamente ai frutti di mare e ai crostacei, come l'astice o le capesante. La sua struttura gli consente inoltre di accompagnare piatti di carattere come la selvaggina, le preparazioni a base di tartufo o il caviale, nonché formaggi a pasta molle o stagionati, come un Comté affinato o il Parmigiano.

Servizio e conservazione

Per rivelare appieno la sua gamma aromatica, si consiglia di decantare questo Clos des Goisses "L.V." 2000 prima del servizio. Questo vino ha raggiunto il suo apice e può essere gustato già ora, pur offrendo un potenziale di invecchiamento fino al 2032 circa.

La ricchezza e la mineralità di uno champagne di terroir

La Maison

Se la storia vitivinicola della famiglia risale al 1522, la Maison Philipponnat è stata fondata ufficialmente nel 1910. Situata a Mareuil-sur-Aÿ, nel cuore della Valle della Marna, la tenuta si distingue per il suo approccio artigianale e il rispetto dell'ambiente, ed è certificata HVE e VDC. Oggi guidata da Charles Philipponnat, la Maison si prende cura di un vigneto di una ventina di ettari. Rinomata per le sue cuvée parcellari e per l'impiego del metodo solera, incarna la continuità familiare e la valorizzazione di terroir unici nel corso dei secoli.

Il vigneto

Con i suoi 5,83 ettari, il Clos des Goisses è un vigneto iconico della Champagne. Interamente cinto da mura, si distingue per la sua pendenza estrema, che raggiunge i 45 gradi, e per il suo suolo di puro gesso a belemniti. La sua esposizione pienamente a sud ne fa uno dei terroir più caldi della denominazione. La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile, senza insetticidi né diserbanti chimici, e ricorre alla lavorazione meccanica del suolo e all'aratura con il cavallo sulle parcelle più ripide. La menzione "L.V." sta per "Long Vieillissement" (lungo invecchiamento).

L'annata

Un inverno e una primavera miti lasciarono il posto a un inizio d'estate fresco, scandito da piogge regolari. Alle condizioni ottimali di fine estate seguì un autunno caldo e soleggiato.

Vinificazione e affinamento

Ottenuto esclusivamente dal mosto di prima spremitura, il Clos des Goisses "L.V." 2000 è stato vinificato interamente in vasche di acciaio inox, senza fermentazione malolattica, per preservarne tutta la freschezza. Il vino ha poi beneficiato di un lungo affinamento sui lieviti di circa 25 anni nelle cantine della tenuta, prima di essere sboccato nel marzo 2025.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Pinot Noir (61%) e Chardonnay (39%).