Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025 di Château de Chamirey

Abbinamenti enogastronomici
Il Mercurey Village « Clos de la Maladière » si abbina tradizionalmente a carni rosse in salsa, come il bœuf bourguignon o la fondue bourguignonne, ma anche al petto d'anatra, ai piatti di selvaggina e alle ricette a base di funghi selvatici. Accompagna egregiamente anche un dessert al cioccolato.

Una cuvée di singola parcella di Château de Chamirey nella Côte Chalonnaise

La tenuta
Château de Chamirey, situato a Mercurey in Borgogna, ha visto delinearsi la propria identità enologica nel 1934, quando il marchese de Jouennes decise di imbottigliare i propri vini direttamente in tenuta. La proprietà appartiene oggi alla famiglia Devillard, rappresentata da Amaury e Aurore Devillard, quinta generazione alla guida di un vigneto di 37 ettari, 15 dei quali classificati premier cru. La tenuta si distingue per una viticoltura sostenibile ad alta densità d'impianto e per la valorizzazione di terroir di singola parcella come il Clos de la Maladière.

Il vigneto
Il Mercurey Village « Clos de la Maladière » proviene da un clos di 1,36 ettari situato nell'appellation Mercurey, composto da tre parcelle impiantate tra il 1959 e il 1979. Il suo terroir argillo-calcareo, a predominanza argillosa, in leggero pendio e cosparso di piccoli ciottoli, beneficia di un'esposizione da sud a nord. Questa configurazione, unita a una viticoltura sostenibile e a un'elevata densità d'impianto tipica della Borgogna, favorisce una maturazione omogenea del Pinot Noir su questo clos interamente dedicato al vitigno.

Vinificazione e affinamento
Attualmente in affinamento, il Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025 segue il protocollo abituale applicato a questa cuvée: vendemmia manuale, selezione rigorosa e diraspatura totale prima di una macerazione pre-fermentativa a freddo. La fermentazione alcolica, condotta con lieviti indigeni, è accompagnata da regolari follature, al termine delle quali i vini di goccia e di torchiatura vengono separati prima dell'affinamento in barrique da 400 litri di rovere, seguito da un periodo in vasche d'acciaio inox.

Vitigno
100% Pinot Noir.