Château de Fonbel 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per Château de Fonbel 2021

Degustazione

Colore

Il vino presenta una tonalità rosso rubino profonda con riflessi violacei, brillante e luminosa.

Naso

Il bouquet si apre su aromi di frutta rossa e nera (susina rossa, ciliegia nera, mora), accompagnati da note speziate di pepe bianco e liquirizia. Accenti floreali di viola e peonia completano il profilo, con sottili sfumature di tabacco e mineralità.

Palato

Al palato, l’attacco è raffinato ed elegante. La trama è setosa, con tannini straordinariamente ben integrati nonostante la giovinezza del vino. La struttura si sviluppa attorno a sapori di frutta matura e spezie, sostenuta da un’acidità vivace e rinfrescante che dona equilibrio ed energia. Il finale persiste con grazia su note fruttate e speziate, arricchite da delicate sfumature di vaniglia.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, in particolare a una bistecca di ribeye o a costolette d’agnello. Si sposa inoltre magnificamente con piatti di selvaggina come anatra arrosto o cervo, così come con funghi selvatici scottati in padella. Anche formaggi stagionati a pasta dura, come il Comté, rappresentano un abbinamento armonioso.

Servizio e conservazione

Château de Fonbel 2021 può essere degustato fin d’ora, ma acquisirà complessità con 4-5 anni di affinamento in cantina. Si serve idealmente a 16-18°C. La decantazione per un’ora consentirà ai suoi aromi di esprimersi pienamente. In buone condizioni di cantina, questo vino potrà essere conservato fino al 2037 circa.

Un Saint-Émilion Grand Cru elegante e raffinato della riva destra di Bordeaux

La tenuta

Creato nella sua era moderna nel 1971, Château de Fonbel è un Saint-Émilion Grand Cru situato sulla riva destra di Bordeaux. Di proprietà della famiglia Vauthier da allora, la tenuta si estende su 16 ettari a sud del villaggio di Saint-Émilion, su un mosaico di suoli argillo-sabbiosi, ghiaiosi e sabbiosi, con viti di circa 25 anni di età media. Alain Vauthier conduce la proprietà insieme alla figlia Pauline Vauthier. Fonbel si distingue come vigneto sperimentale per il prestigioso Château Ausone, con standard qualitativi comparabili.

Il vigneto

Il vigneto di Château de Fonbel si trova nella parte meridionale dell’appellazione Saint-Émilion, su un terroir pianeggiante caratterizzato da suoli sabbioso-ghiaiosi e argillosi. Questo mosaico di terroir conferisce al vino freschezza ed eleganza. Le viti, di circa 25 anni, sono coltivate nel rispetto dell’ambiente. Dal 2020, la tenuta è impegnata in una conversione all’agricoltura biologica, a testimonianza dell’impegno della famiglia Vauthier per una viticoltura sostenibile che rispetti il terroir di Saint-Émilion.

L'annata

L’annata 2021 a Bordeaux è stata caratterizzata da condizioni meteorologiche contrastanti. Dopo un inverno mite e piovoso, la primavera è stata segnata da episodi di gelate. L’estate ha visto alternarsi periodi soleggiati e piogge moderate, favorendo una maturazione graduale delle uve. Queste condizioni hanno contribuito a preservare freschezza ed eleganza nei vini, con una fine acidità naturale. L’annata 2021 si distingue per un profilo fresco ed equilibrato.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia 2021 di Château de Fonbel è stata effettuata manualmente, con una rigorosa selezione delle uve. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, consentendo una gestione precisa delle temperature e la preservazione degli aromi fruttati. L’affinamento dura circa dieci-dodici mesi in barrique di rovere francese, di cui il 30% nuove. Questa moderata percentuale di legno nuovo apporta struttura e complessità, preservando al contempo l’espressione del frutto e del terroir.

Vitigni

Merlot (70%)
Cabernet Sauvignon (15%)
Carmenère (7%)
Petit Verdot (7%)