Château de Pommard : Pommard Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard Village 2023 di Château de Pommard

Degustazione

Colore
Questo vino sfoggia un bel colore rubino, impreziosito da delicati riflessi porpora.

Naso
Il bouquet è particolarmente intenso e sprigiona seducenti aromi di frutti rossi, intrecciati a eleganti note di rosa.

Palato
L'attacco è ampio, sostenuto da tannini al tempo stesso morbidi e perfettamente integrati. Il vino si chiude su un finale delicatamente speziato.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si sposa magnificamente con carni rosse arrosto o alla griglia, come il carré d'agnello, il roast beef o il petto d'anatra. Accompagna inoltre pollame dal gusto deciso e selvaggina da piuma, così come i classici formaggi della Borgogna quali Époisses, Langres o un Comté stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Pommard Village 2023, servitelo a una temperatura di 16 °C. Dotato di un ottimo potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina e gustato fino al 2033 circa.

L'eleganza e la struttura di un grande vino di Pommard

La tenuta

Fondato nel 1726 con la costruzione del suo primo edificio, Château de Pommard è una vera istituzione in Borgogna. Oggi guidata da Michael Baum e dalla famiglia Carabello-Baum, la tenuta ospita il rinomato Clos Marey-Monge, un vigneto eccezionale di 20 ettari. La proprietà si distingue per il suo profondo impegno nella biodinamica e per la volontà di tramandare il patrimonio della Borgogna. Coniugando eredità storica e visione contemporanea, la tenuta è diventata una meta imprescindibile per gli amanti dei grandi vini.

Il vigneto

Le uve di questo Pommard provengono dalle viti del prestigioso Clos Marey-Monge, riconosciuto come il più grande monopole di proprietà privata della regione. Questo terroir unico, interamente cinto da un muro in pietra, poggia su un mosaico di suoli calcarei, argillosi e sabbiosi. L'intero vigneto è coltivato secondo gli esigenti principi della biodinamica, che permettono al terroir di esprimersi in tutta la sua purezza.

Vinificazione e affinamento

Il Pommard Village 2023 nasce da una vendemmia manuale seguita da una rigorosa selezione. Le uve, completamente diraspate, vengono trasferite per gravità in vasche d'acciaio inox. La fermentazione alcolica, avviata da lieviti indigeni, è seguita da una pressatura verticale e dalla fermentazione malolattica. Infine, il vino affina per 18 mesi sulle fecce fini, tra vasche d'acciaio inox e botti di rovere francese, il 10% delle quali nuove. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir