Château Picque Caillou 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château Picque Caillou 2017

Degustazione

Colore

Il colore sfoggia una tipica tonalità granato, che riflette un’estrazione ben gestita e l’equilibrio ricercato durante la vinificazione.

Naso

Il naso si distingue per la sua delicatezza e il suo carattere avvolgente. Si apre su aromi di frutti rossi canditi con il ribes nero maturo in primo piano, accompagnati da note speziate pepate che donano raffinatezza e complessità al bouquet.

Palato

L’attacco è morbido e rotondo. Il palato rivela un bel volume con una piacevole dolcezza sostenuta da tannini densi ma setosi. La mineralità, particolarmente seducente, emerge a metà palato come una fresca trama salina. Il legno, perfettamente integrato, si esprime con note di fumo, liquirizia e cacao senza mai prevalere. Il finale è persistente, con una bella lunghezza in cui ritornano note fruttate e speziate.

Abbinamenti gastronomici

Questo Pessac-Léognan si abbina idealmente a carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare a una costoletta d’agnello in crosta di erbe con Herbes de Provence o a un roast beef. Si sposa inoltre molto bene con selvaggina da pelo e da piuma, piatti in salsa, così come con formaggi a pasta pressata e cotta quali Comté, Cantal o tomme di latte di pecora. Per i più golosi, è perfetto con dessert al cioccolato.

Servizio e conservazione

Château Picque Caillou 2017 può essere degustato tra il 2024 e circa il 2028 secondo le raccomandazioni ufficiali, sebbene possa evolvere armoniosamente fino a circa il 2032 in condizioni di conservazione ottimali.

Un Pessac-Léognan elegante ed equilibrato

La tenuta

Fondata nel 1755 da Jean Laclotte, Château Picque Caillou si trova alle porte di Bordeaux, nell’appellazione Pessac-Léognan. Guidata dagli anni ’90 da Paulin e Isabelle Calvet, la tenuta si distingue per il suo terroir di ghiaie günziane, ideale per produrre vini bianchi rinomati per mineralità e freschezza, nonché vini rossi equilibrati. Nonostante la crescente urbanizzazione, resta uno degli ultimi baluardi viticoli della zona, con un forte impegno ambientale.

Il vigneto

Il vigneto di Château Picque Caillou beneficia di un terroir eccezionale nel cuore dell’appellazione Pessac-Léognan. Il suolo è composto da fini ghiaie pirenaiche di tipo Günz, che offrono un eccellente drenaggio e una bassa fertilità naturale: condizioni ideali per favorire un radicamento profondo della vite e la concentrazione aromatica. Il rapido riscaldamento del suolo, legato all’urbanizzazione, determina un ciclo vegetativo precoce, consentendo al cabernet sauvignon di raggiungere una maturazione ottimale. Dal 2018, la tenuta è certificata Haute Valeur Environnementale, a testimonianza di un profondo impegno per la sostenibilità e il rispetto dell’ambiente.

L’annata

L’annata 2017 nella regione di Bordeaux è stata segnata da una gelata primaverile che ha ridotto le rese, contribuendo a una maggiore concentrazione nelle uve rimaste. La stagione estiva successiva, meno soleggiata e meno calda rispetto agli anni precedenti, ha portato un’influenza più marcata del clima oceanico, favorendo l’espressione della mineralità e di una fresca acidità fruttata. Questa annata si definisce per il suo equilibrio, costruito su freschezza, delicatezza e vivacità più che sulla potenza.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di Château Picque Caillou 2017 inizia con la fermentazione alcolica a temperatura controllata tra 25 e 28°C in vasche di acciaio inox. La macerazione post-fermentativa è mantenuta a 30°C per circa dieci giorni prima della svinatura in vasca. La fermentazione malolattica avviene in vasca. L’affinamento, della durata di dodici mesi, segue un approccio equilibrato con un terzo di barrique nuove, un terzo di barrique di un vino e un terzo di barrique di due vini, garantendo un apporto del legno raffinato senza predominanza.

Vitigni

Cabernet sauvignon (65 %)
Merlot (35 %)