Château Pierbone 2015

La struttura e l'affinamento di un secondo vino di Haut-Médoc

La proprietà

Château Pierbone è il secondo vino di Château Peyrabon. Situato nella denominazione Haut-Médoc, alle porte di Pauillac, Château Peyrabon è immerso in una vera e propria cornice verde. Di proprietà della famiglia Patrick Bernard dal 1998, Château Peyrabon è stato oggetto di un'importante ristrutturazione e modernizzazione in vigna e in cantina. Questa referenza molto fine dell'Haut-Médoc offre vini rappresentativi della denominazione, eleganti e potenti, con un magnifico potenziale di invecchiamento.

Il vigneto

Nel comune di Saint-Sauveur Médoc, il vigneto di Château Peyrabon si estende su circa 37 ettari di viti di 25 anni, piantate su ghiaia sabbiosa che poggia su un sottosuolo argilloso. Terreni argillo-calcarei si trovano su 5 ettari del vigneto. Il vigneto è certificato ISO14001-2015 e HVE con una protezione fitosanitaria effettuata in “lutte raisonnée”, un tipo di controllo chimico sostenibile.

Vinificazione e invecchiamento

Rigorosamente selezionata, l’uva viene vinificata in lotti in tini di cemento e acciaio inox termoregolati. La fermentazione, effettuata a circa 25-26°C, è accompagnata da un'estrazione delicata attraverso rimontaggi e travasi. Macerazione per 19-24 giorni. Pressatura verticale per un'estrazione progressiva. Separazione sistematica delle presse. Cernita, secondo la degustazione, delle partite che entrano nell’assemblaggio. Il vino è invecchiato in tini di cemento.

Assemblaggio

Lo Château Pierbone 2015 è un assemblaggio di cabernet sauvignon (60%), merlot (30%), cabernet franc (6,5%) e petit verdot (3,5%).