Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2020
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 di Dirler-Cadé
Degustazione
Aspetto
La veste mostra un colore giallo pallido luminoso con leggeri riflessi, che attestano la giovinezza e la purezza del vino. Il disco si distingue per la sua brillantezza, chiarezza e trasparenza, evocando freschezza e vitalità.
Naso
Il bouquet è elegante e raffinato, incentrato su note floreali accompagnate da frutta a polpa bianca e gialla come pesca, pera e ananas. Il naso rivela anche sentori agrumati tra cui yuzu, lime e arancia candita, oltre a fiori bianchi e un leggero tocco ferruginoso. Con l'aerazione, emergono gradualmente aromi affumicati e di pietra focaia, accompagnati da sfumature speziate di zenzero e una mineralità affumicata che ricorda la polvere da sparo.
Palato
L'attacco è slanciato ed elegante, sostenuto da una struttura alcolica piena. Il centro bocca presenta un'acidità da vivace a media, segnata da una leggera effervescenza e un carattere cristallino. La tavolozza aromatica percepita al palato fa eco alle impressioni del naso con agrumi, pera, fini note vegetali, fiori bianchi, spezie e quella distintiva mineralità affumicata. Una nobile amarezza minerale apporta complessità e definizione all'insieme. Il vino esprime una notevole salinità e un carattere cristallino, mentre il finale offre una bella lunghezza di otto-nove caudalie, accompagnata da una rigorosa vivacità e una persistente amarezza di carattere nobile.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Riesling si abbina perfettamente a una tartare di pesce fresco accompagnata da crostini al lime, una trota salmonata ripiena di verdure e mandorle tostate, o filetti di San Pietro arrosto con patate alla provenzale. Esalta anche scampi della Bretagna arrostiti, salmone marinato con finocchio e cumino, nonché calamari in tempura con verdure croccanti. I formaggi di capra stagionati, come il Saint-Maure de Touraine, costituiscono anch'essi un abbinamento armonioso.
Servizio e conservazione
Il Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Si consiglia di aprire la bottiglia circa trenta minuti prima del servizio per permettere agli aromi di esprimersi pienamente. Questo vino può essere apprezzato fino al 2033 circa, o anche oltre a seconda delle condizioni di conservazione.
Un Riesling biodinamico del Grand Cru Saering in Alsazia
La tenuta
Il Domaine Dirler-Cadé, fondato nel 1871 a Bergholtz, perpetua una tradizione vitivinicola d'eccellenza da cinque generazioni. Oggi gestita da Jean e Ludivine Dirler, la tenuta si estende su 18 ettari, di cui quasi la metà classificati come Grand Cru. Nel 1998, il matrimonio tra Jean e Ludivine Hell-Cadé ha permesso l'integrazione degli appezzamenti della famiglia di quest'ultima, dando vita all'attuale nome Dirler-Cadé. Pioniere della biodinamica in Alsazia dal 1998, la tenuta ha ottenuto la prestigiosa distinzione di tre stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 de La Revue du Vin de France, consacrando il suo status tra i più grandi produttori francesi. Certificato Biodyvin, Dirler-Cadé incarna una viticoltura rispettosa dell'ambiente e un'espressione autentica dei terroir alsaziani.
Il vigneto
Il Grand Cru Saering, che rappresenta l'elemento acqua nella classificazione della tenuta, è situato a nord di Guebwiller, separato dal Grand Cru Kitterlé da una distinta faglia geologica. Menzionato già nel 1250 negli archivi storici, questo terroir forma una lingua di terra a forma di anello che si protende verso la pianura. Le viti sono esposte a est e sud-est, ad altitudini comprese tra 260 e 300 metri. Il suolo è costituito da arenaria marnoso-calcarea, che combina marna, calcare e arenaria, con una consistenza piuttosto pesante arricchita da ciottoli e ghiaia che favoriscono la ritenzione del calore solare. Questa formazione geologica unica, risultante dall'erosione dell'arenaria Buntsandstein del Triassico, conferisce eccezionale finezza e mineralità ai vini. La tenuta pratica una viticoltura biodinamica integrale con aratura parziale in autunno e aratura completa in primavera, inerbimento naturale estivo e l'uso di preparati biodinamici per stimolare la vita del suolo e incoraggiare la crescita profonda delle radici.
L'annata
L'annata 2020 in Alsazia è stata caratterizzata da condizioni calde e secche durante la stagione vegetativa. Nonostante queste condizioni, i vini hanno conservato una notevole freschezza, descritta come un "mistero di freschezza" dai degustatori professionisti. Questa tensione tra il calore dell'annata e la vivacità preservata testimonia l'espressione superiore del terroir, dove i siti a dominanza minerale mantengono la loro vivacità nonostante le alte temperature. Le uve hanno raggiunto una maturità fenolica ottimale, permettendo l'elaborazione di vini di grande concentrazione pur preservando il loro equilibrio.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve per il Riesling Grand Cru "Saering" Élément Eau 2020 sono state raccolte manualmente a maturità fenolica ottimale. Dopo la pressatura pneumatica a grappolo intero, il mosto ha fermentato in grandi foudres di legno con controllo della temperatura. Il vino è stato poi affinato sulle fecce fini per nove-dodici mesi in foudres, conferendo una sottile complessità pur preservando la freschezza e il carattere minerale essenziali all'espressione del terroir.
Vitigno
100% Riesling
