Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 del Domaine Dirler-Cadé
Degustazione
Aspetto
Con una tonalità giallo pallido e riflessi verdognoli, l'aspetto testimonia la giovinezza e la vitalità del vino.
Naso
Il naso svela delicati aromi di infusioni di erbe aromatiche, caratteristici dell'espressione minerale del terroir Spiegel. Questa tavolozza olfattiva si sviluppa progressivamente con l'aerazione.
Palato
Al palato, il vino rivela vivaci note agrumate, in particolare limone, mela cotogna e kumquat. La struttura si distingue per una marcata mineralità salina e un finale secco e preciso, esaltato da una fine amarezza nobile che apporta lunghezza e definizione. L'attacco morbido lascia rapidamente spazio a un centro bocca fresco e minerale, riflettendo l'eleganza aerea specifica di questo terroir.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Riesling è un accompagnamento ideale per ostriche e crostacei alla griglia, dove la sua salinità naturale si armonizza con i sapori iodati. Si abbina perfettamente anche a pesci di fiume in salsa al burro e agrumi, a una choucroute di mare o a un carpaccio di salmone. Preparazioni vegetariane come un'insalata di quinoa agli agrumi o pollame arrosto alle erbe costituiscono anch'essi ottimi abbinamenti.
Servizio e conservazione
Il Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 va servito idealmente tra i 10 e i 12°C. Può essere degustato fin da ora e fino al 2036 circa, con un picco previsto intorno al 2030. La tenuta sconsiglia la decantazione per preservare la delicatezza aromatica del vino.
Un Riesling aereo e minerale dal Grand Cru Spiegel in Alsazia
La tenuta
Fondata nel 1871 da Jean Dirler, insegnante diventato viticoltore, il Domaine Dirler-Cadé è oggi gestito da Jean Dirler e sua moglie Ludivine Hell-Cadé, rappresentando la quinta generazione. Il loro matrimonio nel 1998 ha permesso l'espansione della tenuta a diciotto ettari, di cui il 42% classificati come Grand Cru. Convertita alla biodinamica dal 1998 e certificata da Biodyvin ed Ecocert, la tenuta ha recentemente ottenuto tre stelle nella guida 2025 della Revue du Vin de France, consacrando la sua eccellenza tra le più grandi tenute francesi. Situato a Bergholtz, il domaine coltiva quattro Grands Crus: Saering, Spiegel, Kessler e Kitterlé.
Il vigneto
Il Grand Cru Spiegel, il cui nome significa "specchio" in tedesco, si estende su pendii esposti a est tra i 260 e i 315 metri di altitudine. Il terroir è diviso in due settori distinti: il versante meridionale "Stein" con suoli sassosi e meno argillosi che producono vini di grande finezza minerale, e il versante sud-orientale con suoli più argillosi che generano vini più ricchi. I suoli composti da arenaria Buntsandstein, una formazione geologica del Triassico ricca di quarzo eroso e ossidi di ferro, conferiscono a questo vino dell'Alsazia la sua caratteristica mineralità. Gli abbondanti ciottoli di quarzo riflettono la luce, creando un paesaggio luminoso che evoca l'elemento Aria. Il clima semicontinentale beneficia della protezione dei monti Vosgi, limitando le precipitazioni e consentendo una maturazione prolungata.
L'annata
L'annata 2021 è iniziata con un inverno segnato da un episodio di gelo di rara intensità che ha colpito l'intero vigneto francese. Una primavera più mite ha favorito la fioritura alla fine di maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. Un'instabilità meteorologica è stata osservata tra metà luglio e metà agosto. Nonostante queste condizioni difficili, la vendemmia ha permesso di ottenere uve di notevole qualità, dando vita a vini vibranti e intensi.
Vinificazione e invecchiamento
Il Riesling Grand Cru Spiegel "Élément Air" 2021 è elaborato secondo una filosofia di intervento minimo. Le uve raccolte manualmente subiscono una pressatura pneumatica lenta da otto a dieci ore. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i quindici e i ventidue gradi Celsius. Il vino beneficia poi di dieci mesi di affinamento sulle fecce fini in vasche di acciaio inox, sviluppando complessità aromatica e consistenza, prima della chiarifica e dell'imbottigliamento alla tenuta.
Vitigno
100% Riesling
