Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione del Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 Dirler-Cadé

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido con riflessi limpidi e brillanti. Il disco appare limpido e trasparente, testimonianza di una vinificazione attentamente curata.

Olfatto
L'olfatto si rivela pulito e piacevole, con una bella intensità. Si apre su note di agrumi dominanti, in particolare scorza di yuzu e lime, accompagnate da delicate fragranze floreali bianche. Un tocco speziato di zenzero aggiunge complessità all'insieme. Con l'aerazione, il bouquet si arricchisce di nuance di pera e di una mineralità affumicata che ricorda la pietra focaia, conferendo una notevole freschezza all'espressione aromatica.

Gusto
L'attacco al palato è elegante e raffinato. La struttura alcolica conferisce corpo mantenendo l'equilibrio. Il palato si sviluppa su un registro vivace, segnato da una leggera effervescenza che aggiunge vivacità. Gli aromi di agrumi, yuzu, lime e pera continuano, accompagnati da fini note vegetali. I fiori bianchi e lo zenzero persistono, mentre un tocco minerale affumicato struttura l'insieme. Una sottile amarezza nobile appare a metà bocca. Il finale si estende per otto o nove caudalie, con una rigorosa vivacità e un'amarezza persistente che sottolineano la purezza cristallina del vino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 si abbina perfettamente a un tagliere di formaggi di capra stagionati e secchi. Si sposa bene anche con capesante al limone, scampi arrosto o piatti asiatici con sapori agrodolci. Per i dessert, accompagna magnificamente tartellette alla fragola, preparazioni a base di pera fresca, torte di mele, crumble, così come dessert a base di albicocca e frutto della passione.

Servizio e conservazione

Il Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo vino possiede un notevole potenziale di invecchiamento e può essere conservato fino al 2036 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco dolce ha una gradazione alcolica del 13% vol. Prodotto con uve vendemmiate tardivamente, esprime una bella concentrazione mantenendo la sua caratteristica freschezza minerale.

Un Riesling concentrato e assolato del Grand Cru Saering d'Alsazia

La tenuta

Fondata nel 1871 da Jean Dirler a Bergholtz, la Domaine Dirler-Cadé porta avanti da cinque generazioni una tradizione di eccellenza vinicola. Nel 1998, il matrimonio tra Jean Dirler e Ludivine Hell-Cadé ha unito le due tenute familiari, dando vita all'attuale Domaine Dirler-Cadé a partire dall'annata 2000. Oggi, Jean e Ludivine Dirler gestiscono questa tenuta di diciotto ettari situata a Guebwiller, di cui il quaranta percento è classificato Grand Cru. Pionieri della biodinamica in Alsazia, coltivano tutte le loro vigne secondo questi principi fin dal 1998, con certificazione Biodyvin. La tenuta si distingue per il suo impegno verso l'autentica espressione dei terroir alsaziani e ha recentemente ottenuto una distinzione a tre stelle nella Guida Revue du Vin de France 2025.

Il vigneto

Il Grand Cru Saering si trova a Guebwiller, in Alsazia, in una posizione privilegiata all'ingresso della valle del Florival. Il suo nome evoca la presenza di sedimenti calcarei depositati durante l'era Oligocenica. Il terroir è caratterizzato da un suolo marnoso-calcareo-arenaceo, esposto a est e sud-est, che beneficia di un generoso soleggiamento favorevole a una maturazione ottimale dell'uva. Questa particolare geologia conferisce ai vini del Saering il loro carattere succoso e invitante, con volume e potenza. Le vigne sono coltivate in biodinamica, con una lavorazione parziale del terreno in autunno e completa in primavera per favorire un radicamento profondo, mentre l'inerbimento estivo preserva la biodiversità e limita l'erosione.

L'annata

L'annata 2015 è iniziata con un inverno normale, secco e freddo, seguito da una primavera mite e piovosa favorevole all'avvio della crescita vegetativa. La fioritura del Riesling è avvenuta con temperature elevate da metà giugno a fine luglio, facilitando lo sviluppo della vite. Agosto ha portato contrasti, con temperature più fresche nella seconda metà che hanno contribuito a preservare l'acidità degli acini. Settembre si è rivelato eccezionalmente favorevole, offrendo condizioni ideali per la maturazione e il graduale sviluppo della muffa nobile. L'inverno secco e le scarse precipitazioni primaverili ed estive, combinate con le condizioni perfette di settembre, hanno portato a una vendemmia molto concentrata e sana.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 sono state vendemmiate a mano, con un'accurata selezione dei grappoli attaccati dalla muffa nobile. Dopo una delicata pressatura pneumatica, il mosto ha subito una decantazione statica naturale. La fermentazione è stata condotta con lieviti indigeni, nel rispetto dell'espressione naturale del terroir. Il vino è stato poi affinato sui lieviti per undici mesi, permettendogli di sviluppare complessità aromatica, arricchire la sua texture e proteggerlo dall'ossidazione. Questo prolungato affinamento sui lieviti contribuisce alla raffinatezza e alla profondità di questo vino eccezionale.

Vitigno

100% Riesling