Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Combettes 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Les Combettes 2022 Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Degustazione

Colore
Di colore rosso intenso, questo vino mostra una notevole intensità e un aspetto quasi opaco.

Olfatto
Il bouquet aromatico, complesso ed espressivo, sprigiona profumi di frutti neri come prugna, ciliegia nera e ribes nero. Si apre inoltre a note speziate, liquirizia, insieme a sottili tocchi di cioccolato fondente e legno tostato.

Gusto
Questo vino rosso si distingue per la sua texture morbida e la sua pienezza. I tannini, presenti e strutturanti, sono maturi e vellutati. Emergono generosi sapori di frutta cotta, sostenuti da una piacevole freschezza naturale che allunga il finale con eleganza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino di carattere si abbina perfettamente a carni rosse grigliate o in salsa, alla selvaggina, così come a stufati saporiti. Esalterà magnificamente un tradizionale cassoulet o piatti speziati con pepe nero.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Les Combettes 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, avendo cura di ossigenarlo per circa venti minuti prima del servizio. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino merita ancora qualche anno in cantina e potrà essere apprezzato fino al 2032 circa.

L'unione dello spirito della Languedoc e dell'anima della Borgogna firmata Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

La tenuta

Fondato nel 2006, Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot nasce dalla collaborazione tra due vignaioli borgognoni. Situata a Cazelles, nella Languedoc, in Francia, la tenuta si estende su circa 14 ettari. Ancora oggi gestita da Anne Gros e Jean-Paul Tollot, la tenuta è stata scelta per la sua altitudine, che garantisce temperature fresche. La proprietà si distingue per l'ambizione di produrre vini che uniscano la generosità mediterranea alla precisione tipica della Borgogna, nel massimo rispetto del terroir.

Il vigneto

Prodotto sotto la IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian, questo vino proviene da vigne che al momento della vendemmia avevano circa cinque anni. Il vigneto si trova a un'altitudine di 200 metri, simile a quella di Vosne-Romanée, che consente una maturazione lenta degli acini. Le vigne crescono su suoli argillo-calcarei fini. Il vigneto è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, privilegiando pratiche rispettose dell'ambiente e limitando gli interventi chimici, con una vendemmia effettuata interamente a mano.

L'annata

Il 2022 è stato caratterizzato da condizioni climatiche estreme, con caldo intenso e una grave siccità da giugno ad agosto. Fortunatamente, le abbondanti precipitazioni dell'inverno e della primavera precedenti hanno permesso di costituire riserve idriche sotterranee vitali per le vigne. Questo clima secco ha protetto naturalmente il vigneto dalle malattie fungine, garantendo una vendemmia in perfetto stato di salute e un ciclo vegetativo che ha portato a una maturazione ottimale degli acini.

Vinificazione e invecchiamento

Per la cuvée Les Combettes 2022, le uve vengono interamente diraspate secondo la tradizione borgognona. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Dopo una decantazione di almeno 48 ore e l'assemblaggio del vino fiore e del vino di pressatura, il vino viene affinato interamente in barriques nuove di rovere francese, che favoriscono un'ossigenazione regolare capace di affinarne la struttura.

Vitigno

100% Marselan