Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 del Domaine Benoît Ente

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con una luminosa veste giallo pallido, impreziosita da delicati riflessi argentei.

Naso
Di notevole finezza, il bouquet si apre su aromi di limone maturo, mela verde e pera. Con l'ossigenazione acquista complessità, svelando note di fiori bianchi, mandorla fresca e nocciola, il tutto sottolineato da un'impronta minerale di pietra focaia.

Palato
L'attacco è diritto e cristallino e introduce una trama ampia, perfettamente strutturata da una spina dorsale verticale. Una mineralità profonda e salina dà energia al sorso fino a un finale di notevole persistenza, segnato da sapori di agrumi e pietra bagnata.

Abbinamenti cibo-vino

Questo bianco gastronomico si abbina splendidamente a pesci nobili come il rombo arrosto o la spigola, nonché a crostacei e molluschi come l'astice o le capesante. Si sposa inoltre magnificamente con pollame o carni bianche in salsa alla crema, così come con specialità regionali quali la quenelle di luccio e formaggi di carattere come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Dotato di un solido potenziale di invecchiamento, questo Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 può essere conservato in cantina per raggiungere il suo apice tra il 2026 e il 2038 circa.

Il rigore e la purezza di una grande tenuta borgognona

La tenuta

Situato nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna, in Francia, il Domaine Benoît Ente è nato davvero nel 1997, quando il vignaiolo che gli ha dato il nome iniziò a vinificare le proprie cuvée. Oggi guidata dallo stesso Benoît Ente, la tenuta si estende su circa 6 ettari. Rinomato per il suo rigore, il domaine privilegia una viticoltura biologica rispettosa dell'ecosistema. I suoi vini, ricercati per la loro tensione e purezza, esprimono con precisione la ricchezza dei terroir calcarei della regione.

Il vigneto

Il climat, coltivato in monopole per questa cuvée, si estende su circa un ettaro all'interno della denominazione Puligny-Montrachet. Situato a 320 metri di altitudine ed esposto a levante, questo clos, cinto da muretti a secco, gode di un microclima fresco. Le vecchie viti, alcune delle quali hanno oltre 60 anni, affondano le radici in profondità in suoli argillosi che poggiano su un substrato di calcare stratificato. Il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza diserbanti né concimi chimici, e la potatura Guyot-Poussard viene adottata per preservare la salute delle viti.

L'annata

L'annata 2023 si è distinta per un andamento meteorologico equilibrato. Queste condizioni climatiche favorevoli hanno permesso al ciclo vegetativo di svolgersi in modo ottimale, portando a una maturazione armoniosa delle uve al momento della vendemmia.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini. La fermentazione di questo Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 avviene con lieviti indigeni. Il processo dura complessivamente 18 mesi: il vino riposa dapprima sulle fecce fini per 12 mesi in botti di rovere, con una proporzione misurata dal 15 al 20% di legno nuovo. Viene poi affinato in vasca per altri 6 mesi, consentendo una chiarifica naturale prima dell'imbottigliamento senza filtrazione.

Vitigno

100% Chardonnay