Domaine Benoît Ente : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023 del Domaine Benoît Ente

Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità giallo brillante, impreziosita da riflessi dorati.

Naso
Il naso rivela aromi di frutta gialla e bianca matura, come pesca e pera, mescolati a note di fiori di tiglio e agrumi. Sottili tocchi di pane fresco tostato e nocciola, insieme a una mineralità focaia, completano questo bouquet.

Palato
Al palato, questo vino bianco si distingue per la sua struttura carnosa e il suo carattere vivace. La sua acidità croccante si bilancia magnificamente con fini note amare di scorza di agrumi, per un finale persistente segnato da una bella sapidità e da una mineralità sassosa.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a crostacei come l'aragosta alla griglia o le capesante, così come a carni bianche e pollame serviti con una salsa cremosa ai funghi. Si sposa inoltre molto bene con verdure arrosto o con formaggi a pasta molle e pressata cotta.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, questo vino va servito a una temperatura compresa tra 11 e 13°C, decantato per 30-60 minuti se giovane. Può essere gustato fin da ora, ma continuerà a evolvere in cantina fino a circa il 2035.

La tensione e la purezza aromatica di un vino bianco Chassagne-Montrachet

La tenuta

La storia vitivinicola della famiglia inizia alla fine degli anni '40, ma il Domaine Benoît Ente si è affermato come produttore indipendente nel 1997. Situata a Puligny-Montrachet, nel cuore della Borgogna, in Francia, questa tenuta di 6 ettari è oggi gestita dal suo proprietario, Benoît Ente. Rinomata per il suo approccio artigianale e la viticoltura biologica, la tenuta si distingue per i suoi vini a micro-produzione. Il vignaiolo persegue una vera e propria ossessione per la tensione e la trasparenza del terroir, ponendo i suoi vini tra i punti di riferimento della regione.

Il vigneto

La parcella di mezzo ettaro da cui nasce questo vino si trova sul climat Les Houillères, a Chassagne-Montrachet, proprio al confine con Puligny. Le vigne affondano le radici in suoli leggeri composti da argilla fine e ghiaia calcarea modellati da antiche sorgenti. Questo approccio esigente favorisce la competizione tra le viti, limitando naturalmente le rese per produrre acini piccoli e altamente concentrati.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della tenuta è preservare la purezza del frutto. Per questo, vinificazione e affinamento vengono condotti in modo tradizionale in botti di rovere per circa 18 mesi. Questo processo meticoloso aggiunge complessità pur preservando la freschezza e la precisione caratteristiche della cuvée.

Vitigno

Chardonnay (100%)