Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2019
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de l'Ostal Grand Vin 2019
Degustazione
Aspetto
L'aspetto si distingue per una tonalità rosso scuro notevolmente intensa, quasi nera, che rivela un cuore brillante e luminoso, testimone della giovinezza e del potenziale di invecchiamento del vino.
Naso
Il naso dispiega un bouquet complesso e seducente, aprendosi con aromi di frutti neri canditi, in particolare ciliegia Bigarreau, amarena e ribes nero. Queste note fruttate sono arricchite da un tocco delicato di pepe nero, mentre l'affinamento in botte apporta sfumature tostate che evocano caffè, caramello e cioccolato fondente.
Bocca
Al palato, il vino rivela una consistenza setosa e ampia, caratterizzata da un volume considerevole senza eccessiva pesantezza. Combina note seducenti di frutti rossi maturi con essenze caratteristiche del terroir della Linguadoca, in particolare gariga, lavanda, timo e sandalo. I tannini setosi e vellutati si integrano armoniosamente nella struttura generale del vino, sostenuti da una bella freschezza.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino accompagna idealmente carni rosse di qualità, in particolare l'agnello arrosto, così come il vitello preparato secondo tecniche classiche. Si armonizza anche con piatti di pasta ricchi e varie preparazioni di carne in salsa.
Servizio e conservazione
Il Domaine de l'Ostal 2019 presenta un bel potenziale di invecchiamento che gli permetterà di evolvere positivamente negli anni a venire, con i tannini che si arrotondano e gli aromi che guadagnano in complessità.
Un Minervois La Livinière d'eccezione ai piedi della Montagne Noire
La proprietà
Creato nel 2002 da Jean-Michel Cazes, proprietario del prestigioso Château Lynch-Bages a Pauillac, il Domaine de l'Ostal si estende su 150 ettari ai piedi della Montagne Noire in Linguadoca, di cui 60 ettari di vigneti situati in parte nella ristrettissima denominazione Minervois La Livinière. Oggi gestita da Jean-Michel Cazes e suo figlio Jean-Charles, la tenuta incarna una visione strategica che unisce l'esperienza bordolese di alto livello al terroir della Linguadoca. La proprietà si distingue per la completa ristrutturazione del suo vigneto al momento dell'acquisizione, il suo impegno per una viticoltura di qualità e la sua selezione ultra-rigorosa delle uve. La tenuta è stata premiata con due stelle nella Guide Hachette des Vins 2023 con un Coup de Cœur per la cuvée Estibals.
Il vigneto
Il vigneto del Domaine de l'Ostal beneficia di una posizione geografica notevolmente privilegiata all'interno della denominazione Minervois La Livinière, situata a metà strada tra Carcassonne e Narbonne. Le viti si estendono a un'altitudine che varia tra i 120 e i 330 metri, creando un paesaggio di colline e pendii dal rilievo accidentato. Il terroir è caratterizzato da un'alternanza di calcare compatto e marne calcaree, completata da terrazze pietrose, arenaria e suoli argillo-calcarei sviluppati su letti di arenaria calcarea. Il clima, con una forte componente mediterranea, offre estati molto calde e soleggiate con scarse precipitazioni, mentre la freschezza notturna indotta dall'aria fresca che scende dalle creste della Montagne Noire crea condizioni ideali per l'accumulo di zuccheri e aromi complessi preservando l'acidità naturale essenziale.
L'annata
L'annata 2019 in Linguadoca si è distinta per le condizioni ideali per l'accumulo di zuccheri e aromi complessi nelle uve. L'estate calda e secca ha permesso una maturazione ottimale mantenendo l'acidità naturale essenziale all'equilibrio del vino.
Vinificazione e invecchiamento
Per il Domaine de l'Ostal 2019, le uve subiscono una selezione particolarmente rigorosa che conserva meno di un terzo della produzione totale del terroir. Dopo la vendemmia, la pressatura viene effettuata a grappolo intero, permettendo un trattamento delicato delle uve e preservando elementi essenziali per la qualità. L'affinamento dura 15 mesi in barrique di rovere francese, permettendo una progressiva integrazione dei tannini del legno con i tannini naturali del vino e contribuendo allo sviluppo aromatico oltre che all'affinamento della struttura.
Vitigni
Syrah, Grenache, Mourvèdre e Carignan
