Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Les Molates" 2024

L'espressione pura e minerale di uno Chardonnay del Revermont meridionale

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chardonnay "Les Molates" 2024 Domaine des Marnes Blanches

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo paglierino tendente al giallo dorato chiaro. Non filtrato, questo vino mostra una purezza naturale che può accompagnarsi a una leggerissima velatura.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre su note di frutta fresca, che ricordano la buccia della mela rossa e gli agrumi maturi, sottolineate da delicati tocchi di fiori bianchi ed erbe fresche. Con l'ossigenazione, emerge una dimensione minerale gessosa, completata da sottili nuance di mandorla dolce.

Gusto
L'attacco è energico, rivelando una texture setosa ed elegante. L'insieme è sostenuto da un'acidità vibrante e ben definita. Il finale, di bella lunghezza, si distingue per la sua sapidità iodata e un tocco di spezia dolce.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si accompagna perfettamente a pesci delicati, crostacei e frutti di mare crudi o cotti, così come al sushi. Si sposa meravigliosamente anche con pollame arrosto, risotto ai funghi, o un formaggio a pasta pressata cotta come un Comté leggermente stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio lo Chardonnay "Les Molates" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, dopo averlo ossigenato per una o due ore. Accessibile già in gioventù, questo vino può anche essere conservato in cantina ed evolverà favorevolmente fino a circa il 2031.

La tenuta

Fondata nel 2006, Domaine des Marnes Blanches è un protagonista di primo piano nella rinascita vitivinicola del Jura. Oggi gestita da Pauline e Géraud Fromont, questa tenuta si estende su sedici ettari coltivati secondo i principi della viticoltura biologica certificata. Situata nel sud del Revermont, la tenuta si distingue per il suo approccio ambientale pionieristico e una vinificazione a intervento minimo. Gli attuali proprietari privilegiano l'espressione autentica dei loro terroir, una filosofia rigorosa che è valsa loro il titolo di Vignaioli dell'Anno da parte della critica specializzata.

Il vigneto

Situato nell'estensione meridionale della regione Côtes du Jura, i vigneti crescono a un'altitudine di circa 300 metri. Con un'età compresa tra 35 e 40 anni, sono piantati su suoli composti da marne e calcare ricchi di fossili di grifea. Il vigneto è gestito secondo i principi dell'agricoltura biologica, con lavorazione meccanica del suolo, cotiche naturali che favoriscono la biodiversità e una vendemmia effettuata esclusivamente a mano.

L'annata

L'annata 2024 è stata segnata da un clima particolarmente imprevedibile. Il ciclo vegetativo ha dovuto affrontare piogge abbondanti, così come episodi di gelate primaverili e grandine. Queste difficili condizioni climatiche hanno richiesto un'attenzione maggiore e trattamenti aggiuntivi nei vigneti per contrastare la pressione delle malattie fungine.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione dello Chardonnay "Les Molates" 2024 inizia con una pressatura diretta per gravità. La fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per circa dieci mesi, con colmature regolari, in contenitori di legno neutro come foudre, demi-muid e botti usate, senza alcun bâtonnage.

Vitigno

100% Chardonnay