Domaine des Marnes Blanches : Vin Jaune 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine des Marnes Blanches 2018 Vin Jaune

Degustazione

Aspetto

L'aspetto rivela un colore oro profondo e limpido, testimone del prolungato invecchiamento sotto un velo di lieviti.

Naso

Il naso rivela una grande intensità aromatica con profumi complessi di noci fresche, curry, mandorle e spezie. Note di agrumi canditi, mela cotta e zafferano completano questo bouquet caratteristico.

Palato

Il palato si rivela ampio e magistrale, dotato di una struttura profonda. Nonostante la sua ricchezza aromatica, il vino conserva una vibrante salinità e un'acidità penetrante che conferiscono alla degustazione una sorprendente freschezza. Il finale rimane infinito e fresco, con la notevole persistenza caratteristica di un grande vino da invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Vin Jaune si abbina mirabilmente al Comté, un formaggio regionale i cui sapori fruttati e di nocciola si armonizzano elegantemente con le note di noce del vino. Si sposa magnificamente anche con pollame in salsa alla panna con funghi, in particolare le spugnole. Anche i piatti speziati, i crostacei e le gougères sono ottimi partner.

Servizio e conservazione

Si raccomanda di servire questo Vin Jaune 2018 a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino leggendario, costruito per sfidare il tempo, può essere conservato fino al 2043 o oltre.

Un Vin Jaune del Jura armonioso e intenso del Domaine des Marnes Blanches

La tenuta

Il Domaine des Marnes Blanches è stato fondato nel 2006 da Pauline e Géraud Fromont, due giovani enologi nativi della Franca Contea, a Sainte-Agnès nel sud del Jura. La tenuta si estende oggi su circa 10-12 ettari di vigneti distribuiti su tre parcelle distinte. Certificata biologica dal 2013, la tenuta aderisce anche ad alcuni principi della biodinamica. Pauline e Géraud Fromont gestiscono congiuntamente tutti gli aspetti della produzione. Premiata con due stelle dalla Revue du Vin de France, la tenuta si è affermata come un riferimento essenziale nella regione del Jura per la purezza e l'espressività dei suoi vini.

Il vigneto

Questo Côtes du Jura Vin Jaune proviene da viti piantate su marne bianche (marnes blanches) caratteristiche del terroir, una roccia sedimentaria composta da calcare e argilla che conferisce una specifica mineralità ai vini. La tenuta si trova nel sud del Jura, in particolare nella regione del Sud-Revermont. Le viti hanno un'età media di circa 40 anni. Il vigneto è coltivato in agricoltura biologica con filari inerbiti per favorire la biodiversità e lavorazione superficiale del suolo per preservarne la struttura e la vita microbica.

L'annata

L'annata 2018 rimane un anno considerato notevole per la regione del Jura. Quest'anno ha beneficiato di una tregua dal problema cronico delle gelate primaverili e della grandine che avevano colpito diverse annate precedenti. Il 2018 ha offerto ai produttori un gradito ritorno alla normalità, con un raccolto generoso e sano che ha permesso di ottenere uve di eccellente qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Il Vin Jaune 2018 è stato invecchiato per 84 mesi sotto un velo di lieviti, in conformità con i regolamenti della denominazione. Questa tecnica di invecchiamento prevede di lasciare le botti deliberatamente scolme, permettendo la formazione di un sottile strato di lieviti naturali sulla superficie. Questo lievito agisce contemporaneamente come protezione contro l'ossidazione diretta e come vettore di un'ossidazione lenta e controllata, un processo che conferisce al vino le sue complesse caratteristiche aromatiche. Dopo l'invecchiamento, il vino è stato imbottigliato nell'iconico formato clavelin da 62 centilitri, che riflette l'evaporazione naturale avvenuta durante questi sette anni.

Vitigno

Savagnin (100%). Questo iconico vitigno del Jura, con la sua buccia spessa e l'elevata acidità naturale, è l'unico autorizzato per la produzione di Vin Jaune, offrendo un'eccezionale attitudine all'invecchiamento sotto velo di lieviti.