Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione di La Petite Sibérie 2022

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso scuro, particolarmente densa e opaca. È impreziosito da riflessi violacei profondi, quasi nerastri, testimonianza di una grande concentrazione.

Olfatto
L'olfatto si rivela potente e altamente complesso. Si apre inizialmente con note di vaniglia e cioccolato fondente, prima di rilasciare, dopo l'ossigenazione, intensi aromi di frutti neri come mora, ribes nero e mirtillo. Sfumature di eucalipto, liquirizia, sottobosco e cuoio nobile vengono ad arricchire questo bouquet in costante evoluzione.

Gusto
L'attacco al palato è vellutato e segnato da una bella sapidità minerale. La struttura tannica si rivela densa, matura e notevolmente fine. L'insieme è sostenuto da una bella acidità naturale che conferisce grande freschezza, protraendosi verso un finale di eccezionale lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino esalta carni rosse pregiate come il tournedos o l'agnello in crosta, così come la nobile selvaggina in salsa. Si abbina inoltre magnificamente a piatti agrodolci o a un tagliere di formaggi di carattere, come un formaggio erborinato o un formaggio semiduro stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente La Petite Sibérie 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 17°C, dopo averlo decantato per almeno un'ora. Questo vino, concepito per una lunga evoluzione, può essere gustato già ora dopo un'ampia ossigenazione, ma continuerà a evolvere favorevolmente e potrà essere bevuto fino al 2052 circa.

Un vino del Roussillon di eccezionale concentrazione

La tenuta

Fondata nel 1998 da Hervé e Claudine Bizeul, ancora oggi proprietari, la Domaine du Clos des Fées è un punto di riferimento essenziale nel Roussillon. Nata da una visione audace e da un lavoro incessante, questa tenuta si estende oggi su circa quaranta ettari di vigne distribuiti in un mosaico di terroir complessi. Animata da una costante ricerca dell'eccellenza e da un approccio rispettoso della biodiversità, la tenuta produce vini distintivi che sfidano le convenzioni della regione, unendo la potenza mediterranea a una freschezza inaspettata.

Il vigneto

Proveniente da un'unica parcella di poco più di due ettari, questa eccezionale cuvée appartiene alla grande tradizione dei Côtes du Roussillon Villages. Le vecchie vigne, allevate ad alberello, crescono sul versante esposto a sud di un rilievo argilloso-calcareo ricco di scisto ferroso. Questo terroir singolare è spazzato per più di duecento giorni all'anno da una gelida tramontana, che crea uno stress idrico naturale in grado di limitare i rendimenti e favorire una rara concentrazione aromatica, preservando al tempo stesso l'acidità degli acini.

L'annata

Il 2022 ha contribuito a plasmare un vino con un profilo di potenza contenuta. Le condizioni climatiche estreme, caratterizzate dalla presenza costante di un gelido vento di nord-ovest, hanno rallentato il ciclo vegetativo e rinfrescato le notti estive. Questa dinamica ha favorito una maturazione fenolica lenta e perfetta, garantendo alle uve una freschezza senza precedenti per un frutto di influenza mediterranea.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve destinate a La Petite Sibérie 2022 vengono raccolte a mano, rigorosamente selezionate, poi trasportate a temperatura controllata per preservarne l'integrità. In cantina, la macerazione dura venti giorni con delicate follature quotidiane per un'estrazione misurata. Il vino viene poi trasferito direttamente in barrique nuove per un periodo di invecchiamento di diciotto mesi sui lieviti, scandito da regolari colmature. L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione.

Vitigni

Grenache Noir (93-95%)
Mourvèdre e Syrah (5-7%)