Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione de La Petite Sibérie 2021 del Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Aspetto

L'aspetto rivela un colore rosso profondo, quasi opaco, con sottili riflessi violacei sull'unghia del bicchiere.

Naso

Il naso è accattivante, rivelando aromi di frutta nera in composta mescolati a spezie orientali. Nobili note balsamiche e legnose accompagnano questo bouquet complesso. Dopo l'aerazione, il vino evolve verso sfumature di vaniglia, peperoni rossi arrostiti, gariga, liquirizia e cacao.

Palato

Al palato, questo vino impressiona per la sua concentrazione e densità fruttata. I tannini, sia serrati che setosi, creano una consistenza vellutata che combina potenza ed eleganza. Il finale straordinariamente lungo lascia impressioni persistenti di liquirizia, cacao, gariga e mineralità che evolvono per diversi minuti.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino è un accompagnamento ideale per carni rosse di carattere come un petto d'anatra al sangue, una costata di manzo con scalogni canditi o un filetto d'anatra in salsa al sangue. Si abbina perfettamente anche alla selvaggina come cosciotto di cervo con pere al vino, stufato di cinghiale o piccione alla liquirizia. Anche i formaggi a crosta lavata stagionati e le tomme di pecora dei Pirenei sono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Si raccomanda di aprire La Petite Sibérie 2021 circa due ore prima del servizio piuttosto che decantarlo, semplicemente appoggiando un panno sul collo della bottiglia. La temperatura di servizio ideale è tra 16 e 18°C. Questo vino può essere gustato fino al 2051 circa, con una maturità ottimale prevista a partire dal 2031 circa.

Un eccezionale vino rosso del Roussillon proveniente da una parcella leggendaria

La tenuta

Creato nel 1998 da Hervé e Claudine Bizeul, il Domaine du Clos des Fées si estende oggi su circa 40-50 ettari nel Roussillon. Hervé Bizeul, Miglior Giovane Sommelier di Francia a 21 anni, ex ristoratore e giornalista enogastronomico, ha trasformato questo progetto inizialmente destinato a produrre vino per gli amici in una tenuta di fama mondiale. Distinta da tre stelle nella guida Bettane & Desseauve, la tenuta incarna l'eccellenza viticola del Roussillon attraverso un approccio rispettoso del terroir e delle pratiche tradizionali. Hervé e Claudine Bizeul gestiscono oggi questa proprietà che conta 112 parcelle distribuite su sette diversi terroir.

Il vigneto

La Petite Sibérie proviene da un'unica parcella di 2,32 ettari situata nel circo di Vingrau, a circa trenta chilometri a nord di Perpignan, nella Côtes du Roussillon Villages. Questa parcella occupa il versante sud di una piccola collina orientata est-ovest, su un suolo argillo-calcareo coperto da una colata di scisti rossi e neri e micascisti eccezionalmente ricchi di ferro. Il sito prende il nome dal vento gelido di nord-ovest che lo spazza per più di duecento giorni all'anno. Le viti, coltivate ad alberello e piantate tra i duecento e i quattrocento metri sul livello del mare, beneficiano di un microclima unico modellato dalla vicinanza del Mediterraneo e dall'influenza dei Pirenei.

L'annata

L'annata 2021 nel Roussillon è stata segnata da un inverno rigido con episodi di gelo che hanno colpito il vigneto francese. Una primavera più mite ha permesso la fioritura alla fine di maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. Un'instabilità meteorologica è stata osservata tra metà luglio e metà agosto, creando condizioni contrastanti che hanno richiesto una gestione precisa del vigneto per raggiungere una maturità fenolica ottimale preservando la freschezza del frutto.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per La Petite Sibérie 2021 vengono raccolte manualmente e trasportate immediatamente in camion refrigerati. La vinificazione include una macerazione di venti giorni con follature delicate quotidiane. Dopo la svinatura, il vino viene affinato in barrique nuove della tonnellerie Saury, sulle fecce fini. Vengono effettuati rabbocchi regolari con un assemblaggio di Mourvèdre e Syrah in una percentuale dal 5 al 7%. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione.

Vitigni

Grenache Noir (96%)
Mourvèdre (2%)
Syrah (2%)